杏鲍菇蒸肉丸
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步骤1
所有材料准备好，肉末可以直接买也可以自己剁，通常七分瘦肉三分肥肉较好。
步骤2
找一个大碗装肉末，将豆腐压碎，姜切成姜米，香菜切末，一个鸡蛋清全部加入。
步骤3
调入一勺酱油或生抽。
步骤4
调入一茶匙盐，一茶匙胡椒粉，糖和料酒。
步骤5
加入一勺橄榄油或香油。
步骤6
用筷子顺时针搅拌上劲，放着备用。
步骤7
处理杏鲍菇，切成细丝备用。
步骤8
将杏鲍菇丝平铺在蒸碗内。
步骤9
将肉末团成丸子状，平铺在杏鲍菇上面，最后再淋一点酱油上去。
步骤10
入蒸锅，水开后蒸20分钟即可。
步骤11
成品。
Tips1.肉末可以直接买也可以自己剁，通常七分瘦肉三分肥肉较好。2.不喜欢香菜的可以换成葱末。3.要使肉丸达到香滑软嫩的口感蒸制时间不宜太长，水开后20分钟即可。
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