酸豆角炒腊里脊
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步骤1
材料。
步骤2
腊里脊肉用水冲洗后放入锅中煮,煮开5分钟取出。
步骤3
晾凉后先切片,然后切碎备用。酸豆角冲洗后和蒜、姜和酸红辣椒都切碎备用。
步骤4
炒锅中放入少量油,烧热后下入腊里脊翻炒1分钟,盛出。
步骤5
炒锅中再放入少量油,油热后,下入蒜和姜,炒出香味,然后放入红椒,翻炒匀。
步骤6
放入切碎的酸豆角翻炒,调入生抽、米醋,翻炒匀,炒出醋香味。
步骤7
然后倒入腊里脊肉翻炒,最后调入料酒,翻炒匀即可。
Tips1、因为酸豆角和腊里脊中都含有盐分,而且盐分很重,所以将腊里脊先煮了,酸豆角也冲洗了,去除杂志和盐分。2、这个泡的红辣椒在这道菜中很提味,所以必不可少。3、因为我个人喜好酸辣,所以在炒制过程中加入了米醋增加酸味,让这道菜酸辣味更重。
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