节后“刮油”的清道夫=南北通吃外脆里嫩的小炒豆腐果
节后“刮油”的清道夫=南北通吃外脆里嫩的小炒豆腐果北豆腐、生姜、干辣椒、大葱、辣椒、味极鲜、北豆腐、生姜、干辣椒、大葱、辣椒、味极鲜、
步骤1
买北豆腐比较结实，北豆腐显得粗糙，实际上水分少也很细腻。不要买嫩豆腐，嫩豆腐炸很久都炸不出这个效果
步骤2
把豆腐切成正方体
步骤3
锅里放进油加热到5成热。估摸着油够热的时候，先放一块豆腐进油锅，豆腐周围泛起了油花，即可将豆腐放进油锅中，然后轻轻的从中心推动豆腐以免粘锅。继续煎炸至豆腐都浮上油面
步骤4
开大火煎炸至豆腐表面金黄，关火余温继续煎炸豆腐。捞出豆腐沥干油后，放入盘中
步骤5
大葱洗净，切成段
步骤6
爆香生姜和干辣椒。汇进改刀的豆腐果
步骤7
翻炒一会儿，放进1勺盐入味
步骤8
倒进味极鲜增鲜
步骤9
倒入大葱段
步骤10
新鲜的辣椒先在无油的锅里翻炒，汇进锅中
步骤11
所有食材放入后，中火继续翻炒断生。即可出锅了
TipsGODOFMERCU友情提示您：1.选择北豆腐比较结实，北豆腐显得粗糙，实际上水分少也很细腻。不要用嫩豆腐哦，嫩豆腐炸很久都炸不出这个效果。2.豆腐在做之前要控好水，否则煎炸的时候容易碎。3.当油温时；沿着锅边下豆腐块，以免油花四溅。用小火煎炸。豆腐炸成硬块时；才能缓缓翻动。
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