6寸水果奶油花篮裱花蛋糕(附戚风蛋糕制作)
步骤1
蛋黄蛋清分离,蛋黄中加入20g细砂糖,21g色拉油,搅拌均匀。
步骤2
在蛋黄糊上加入45g纯奶,搅拌均匀。
步骤3
在蛋黄中筛入60g低筋面粉,搅拌至无颗粒状。
步骤4
蛋清中加入10g白糖,几滴柠檬汁(可用白醋替代),打发至硬性发泡,打蛋头提起呈至三角无弯钩状态。
步骤5
蛋清分两次和蛋黄糊搅拌均匀,炒菜手法翻拌切勿打圈。
步骤6
将面糊倒入模具,震荡几下,把蛋糕糊中的气泡震出。
步骤7
烤箱上下火预热160度,模具放入烤箱中下层,烘焙时间45分钟。不同品牌烤箱温度有差异,大家需根据自家烤箱温度调整时间。要保证表面不开裂,可采用曲线温度烘焙方法。中下层130度烘焙30分钟,然后155度20分钟,用这个方法烤出的蛋糕可以保证表面平整。
步骤8
烤制完成取出蛋糕,倒扣晾凉再脱模。
步骤9
脱模成功,非常完美。如果蛋糕塌腰,说明蛋清未打至硬性发泡,多打几分钟即可。
步骤10
将准备好的水果洗洗切切,用挖球器挖出球状造型。罐头水果含色素和防腐剂,建议使用新鲜水果,挑不同色系的,便于搭配出效果来。
步骤11
淡奶油事先冰箱冷藏12小时以上,我使用的是法国总统淡奶油,6寸蛋糕,淡奶油350g足矣,加入35g细砂糖,柠檬汁数滴,口感更清新。无柠檬汁也可不加。
步骤12
打发淡奶油,出现明显纹路,倒扣不流动即可。
步骤13
将蛋糕胚一分为二。
步骤14
在其中半片蛋糕抹上淡奶油,排入水果块。
步骤15
盖上另外半片蛋糕,并用奶油将蛋糕整体抹均匀。
步骤16
使用小号排花花嘴,侧面裱上花篮纹路。
步骤17
花篮裱花手法一
步骤18
花篮裱花手法二
步骤19
花篮裱花手法三
步骤20
花篮裱花手法四
步骤21
花篮裱花手法五
步骤22
花篮裱花手法六
步骤23
花篮裱花手法七
步骤24
花篮裱花手法八
步骤25
在顶部一圈,用小号菊花花嘴裱出一圈装饰花朵。
步骤26
排入准备好的水果,大功告成。怎么样,相当貌美吧,不会逊色蛋糕房的成品哦!最重要的是,健康无添加,口感相当棒!冷藏半天后,奶油的味道会微渗入蛋糕胚中,那时再品尝口感最佳。
步骤27
再来秀一张!
步骤28
过生日没有吃奶油蛋糕,就好像生日没过一样,你同意我的看法吗?
步骤29
会者不难,用一台烤箱带来满屋幸福的味道。
猜你喜欢
相关推荐
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至990157430@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。