食品商务网讯 近年来，西方掀起了一股超级食品热潮，从2011年到2015年，全球含有“超级食品”、“超级水果”和“超级谷物”的食品和饮料增加了202%。紫玉米、巴西莓、越橘等为代表的超级食品，慢慢开始进入我国市场。什么是超级食品？美国超级食品协会定义的超级食品是指营养丰富，低卡路里，可以抗疾病、增体能， 排毒抗衰老的天然食材。超级食品富含氨基酸，Omega-3，单不饱和脂肪酸，维生素，矿物质和膳食纤维。原料需要在原产地无污染土壤中种植，加工工艺尽量简单原始、无添加。中国学术界对超级食品的定义是：“天然、有机的植物，不加工或少加工，能有效解决现代人营养不良和亚健康的植物源食物。超级食品的类型1、超级谷物奇亚籽、藜麦和荞麦就被称为超级谷物。2014年到2015年间，含有奇亚籽的食品和饮料增加了70%，藜麦则增长了27%。奇亚籽奇亚籽的源头为芡欧鼠尾草，只生长在海拔4000英尺的荒漠地带，起源于墨西哥南部和危地马拉。资料显示，奇亚籽富含人体必需脂肪酸α-亚麻酸，多种抗氧化活性成分（绿原酸，咖啡酸，杨梅酮，槲皮素，山奈酚等），是天然omega-3脂肪酸的来源，并含有丰富的膳食纤维、蛋白质，维生素，矿物质等，是不需加工即可直接食用的纯天然食品。近年来，国内外各大食品公司纷纷开始生产含有奇亚籽成分的食品，因为奇亚籽没有味道，所以可随意添加于任何食品中。短短几年内，从谷类早餐、麦片、棒棒糖、花生酱到果汁饮料、酸奶，甚至婴儿食品中都开始添加奇亚籽。藜麦 藜麦原产地为南美洲的玻利维亚、厄瓜多尔和秘鲁等地，有5000年到7000年种植历史。科学研究发现，藜麦营养价值全面，富含人体所需许多种氨基酸、矿物质、维生素和有益脂肪酸，可增强人体免疫力，被称为“安第斯山真金”。同时，由于藜麦能在胃中停留较长时间，有助增加饱腹感，所以具有一定减肥作用。近年来这种健康食品在欧美国家日益流行。2、超级水果巴西莓巴西莓是美国人最爱的健康减肥食品，原产自巴西。巴西莓富含多种维生素和抗氧化物，对人体具有非常明显的功效。巴西莓是目前世界上唯一一个既可以减肥又抗衰老的食品，其含有丰富的膳食纤维和高价值油脂，还富含多种身体必须的营养成分：钾，钙，铁，维他命E和维他命A等。巴西莓的高纤维含量使人不会感到饥饿，同时提供了身体所需的营养，净化消化系统脂肪残留物，令身体不会储存过多有害脂肪。对于以淀粉类为主食的亚洲人，巴西莓的减肥瘦身效果会比欧洲人更好，因为巴西莓中含有的酵基酶素仅在碳水化合物过度摄取的情况下起作用。越橘越橘是一种产自北欧的可呈现出紫蓝或紫红色的小浆果，主要活性成分为花色苷。越橘的外表和蓝莓非常像，但是切开后就完全不同了。蓝莓内部是淡黄色，而越橘表里如一是深紫色。所以和蓝莓相比花色苷的含量，越橘要高出4--5倍，营养价值更高。越橘因其有益于视力和预防血管硬化而逐渐被人们认识和喜爱。经常食用越橘，能减少自由基对眼睛晶状体和视网膜的伤害，预防视网膜病变；还能增强毛细血管的柔韧性，促进眼内微循环，进而改善视力。另外越橘能防癌变，对慢性乙肝也有改善作用等。沙棘产自西藏的沙棘也是近期较为热门的超级水果，国内沙棘相关新产品非常多。它含有190多种生物活性成分，其中包括类黄酮（每100克中含有2克的黄烷醇），Omega-3、Omega-6、Omega-9和Omega-7,147中维生素和14种矿物质。据了解，在所有种类的水果中，只有沙棘能提取出Omega-7s，该成分有助于减小腰围，控制体重，防止肥胖。这种脂肪酸还可以控制肝脏和肌肉组织的新陈代谢，增强2型糖尿病患者对胰岛素的敏感度。