食品商务网讯 维生素是维持人体正常机能代谢的必需品。维生素的品种很多，仅有少数能在人体内合成，如有些维生素是由肠道内细菌合成，绝大多数维生素必须从食物中补充供给。人体对维生素的需要量很少，一般的日常膳食就可得到充分的供应，不必再进行补充。但当妇女处于妊娠期、分娩后哺乳期等对维生素的需要量增加的特殊时期，以及长期使用广谱抗菌药物、胃肠功能紊乱导致维生素的吸收和利用发生障碍时，才需要适当地补充，以防产生维生素缺乏症，导致引起相关疾病。但如果不加限制的盲目补充维生素，也可能会危害身体。维生素的分类维生素根据其理化性质，通常可分为两大类，即水溶性维生素和脂溶性维生素。水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。B族维生素是一个大家族，其成员有维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、维生素B8、维生素B9、维生素B12、胆碱和肌醇等。维生素B1，广泛存在于谷类、肉类、豆类、干果等食物中，烹饪中可损失含量的50%。维生素B2，广泛存在于乳类、鱼类、肉类、绿叶菜蔬及谷麦中，烹饪中仅少量损失。维生素B6，来源很广泛，动植物中均含有，但一般含量不高，如鸡肉、鱼肉、动物肝脏、豆类、蛋黄、水果和蔬菜等。维生素B12，来源为肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类。维生素C则来源于新鲜蔬菜、枣、水果，如桔、橙等。脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K。脂溶性维生素不溶于水，可溶于脂肪及脂性溶剂，故称为脂溶性维生素。维生素D和维生素K可在体内合成，而维生素A和维生素E必须由食物供给。维生素A来源于动物肝脏、蛋黄、奶油、胡萝卜、油菜、辣椒、番茄和橘等维生素E来源于各种油料种子及植物油，如麦胚油、玉米油、花生油、芝麻油，豆类，粗粮等。某些谷类、坚果和绿叶蔬菜中也含一定量的维生素E。维生素不是越多越好维生素摄入不足或过多，均会对人体造成不良影响甚至引发疾病。如维生素B1用量过大会引起头痛、眼花、烦躁、心律失常等。维生素B1长期缺乏可引起脚气病。长期，过量使用维生素B6可致严重的周围神经炎，出现神经感觉异常，步态不稳，手足麻木。维生素B6缺乏，可表现为眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎。缺少维生素B9，典型的会出现恶性贫血，孕妇可致胎儿畸形、异常或流产，也可使男性精子数量下降等。大量口服维生素C可引起腹泻、皮肤发红发亮、头痛、尿频、恶心、呕吐、胃痉挛等。人体摄入维生素C不足，可引起坏血病。维生素D长期大量使用可引起低热、烦躁、惊厥、体重下降等，而缺乏症可引起佝偻病。如何正确使用维生素掌握维生素的正确服用时间患者掌握正确服用维生素的时间，才可充分吸收利用维生素。如水溶性维生素，维生素B1、维生素B2、维生素C等建议餐后服用；脂溶性维生素，维生素A、维生素D、维生素E等在食用油性食物后服用，更利于吸收。科学补充维生素根据病情需要，科学补充维生素，要严格掌握维生素的剂量和应用疗程。同时要注意维生素与其他药物的相互作用。1.华法林与维生素E联用可能使华法林抗凝血作用加强。铁剂可与维生素E结合，使之失效。缺铁性贫血补铁时对维生素E的需要量增加。2.维生素E与雌激素并用时，诱发血栓性静脉炎的机会增加。大量维生素E可致血清胆固醇及血清甘油三酯浓度升高。3.阿司匹林与维生素B1同时服用会增加对胃黏膜刺激性。抗酸药、其它弱碱性药物和碱性药物容易与维生素B1发生中和反应而使之失效，故不宜同时使用。4.广谱抗菌药物会抑制肠道细菌，而使维生素K的合成减少。5.胃复安可降低维生素B2吸收，不宜同时使用。维生素B2可使部分抗菌药物，如链霉素、红霉素和四环素等的抗菌活性下降。6.维生素C与维生素B2同时服用可产生氧化还原反应,两种维生素药效全部丧失。与碳酸氢钠合用，维生素C药效全部丧失。7.维生素B6与左旋多巴合用会降低左旋多巴的疗效。总之，患者应当正确认识维生素，科学补充维生素，严格掌握维生素的剂量和应用疗程，才能做到安全、有效、合理地使用维生素。