糖醋菊花茄子
糖醋菊花茄子茄子、青椒、葱花儿、植物油、淀粉、番茄酱、茄子、青椒、葱花儿、植物油、淀粉、番茄酱、
步骤1
茄子洗净,去头尾,切墩。墩的高度决定花瓣长短。一般五厘米左右高我这茄子太细了,其实如果是粗茄子,削了皮切成方形,炸出来更规矩漂亮一些
步骤2
纵向花刀,切深不切透,底部留一厘米左右相连
步骤3
用少许盐加水,将茄子腌10分钟,挤出水分后,茄条会变得稍软散开
步骤4
将茄子朝下轻按入生粉中,蘸匀
步骤5
倒过来颠两下,让多余的粉往下掉一些,同时用小锅烧油到七成热
步骤6
将茄花放在小漏勺上,另一只勺子舀油浇在茄花上定型后,入油锅炸到外皮酥脆金黄
步骤7
炸好的茄子摆盘。故意炸了一朵稍小的花苞状,另一朵炸成稍侧向,摆盘感觉更立体一些
步骤8
热锅热油爆香葱花儿和蒜碎之后,加入番茄酱和少许水、盐炒到酱汁粘稠。因为孩子不爱吃葱花和蒜,但是可以接受葱蒜的味道,所以炒好后我用粗筛过滤了一下酱汁。╮(╯▽╰)╭
步骤9
在花心处浇上茄汁,就可以吃啦。。。
Tips1.茄子选粗,长,直的,用起来顺手,做出来效果立体。2.蘸茄子的粉可以用面粉或生粉。这次用的是生粉,炸出来比较脆。面粉的话,应该茄条更不容易粘连。3.茄汁我用的番茄披萨酱,不用调味比较方便,如果用番茄酱的话,可以尝尝口感,再调一下味。调味一般加糖、盐、醋就够了。4.用盐水腌茄子,一是入味,二是不容易氧化变黑。
赞 (0)
猜你喜欢
相关推荐
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至990157430@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。