喵式番茄牛肉面(浓汤版)
步骤1
牛肉、西红柿、胡萝卜洗净切小块,洋葱切细条,葱、姜、蒜切小片,油菜洗净,备用。
步骤2
锅中入清水和牛肉块,将牛肉焯水。水沸腾后,撇干净浮沫,将牛肉块捞出,汤倒掉。
步骤3
锅中入清水,水沸腾后,放入焯过水的牛肉块,姜1片。煮沸后,将牛肉块捞出,汤底保留备用。
步骤4
取一炒锅,锅中入黄油融化。
步骤5
倒入西红柿,翻炒。
步骤6
边翻炒边用铲子按压西红柿,直到软烂为止。关火,将西红柿盛出,备用。
步骤7
平底锅中入油,油热后,放入葱姜蒜爆香。
步骤8
放入牛肉块,翻炒一会儿。
步骤9
放入炒好的西红柿,继续翻炒片刻。
步骤10
放入胡萝卜、洋葱,加入料酒、生抽,继续翻炒。
步骤11
将炒好的牛肉蔬菜移入炖锅中。
步骤12
加入第二遍焯牛肉的汤,喜欢喝汤的亲可以多放一些。大火烧开后,转小火炖1个小时,出锅前撒入少许盐,即可。
步骤13
另起一锅,锅中入清水,水沸腾后,放入拉面,煮2-3分钟(每种面煮的时间不同,以实际情况为准,可以先尝一下再出锅)。
步骤14
小油菜也在沸水中煮40秒。
步骤15
将面捞出放入碗中,倒上炖好的牛肉蔬菜汤,摆上小油菜即可。
步骤16
大口吃肉,大口吃面,大口喝汤,请享用吧!
Tips1、选择牛腱子肉,是因为此部位的肉有肉膜包裹,内藏筋,硬度适中,纹路规则,非常适合炖。2、处理牛肉的环节,喵一共给牛肉焯水2次。第一次,凉水入牛肉,把浮沫撇干净,汤倒掉;第二次热水入牛肉,这次基本上已经没什么浮沫了,汤底可以保留。3、黄油炒西红柿会让蔬菜的味道变得更浓郁,有条件的亲一定要用黄油哟。4、建议第二遍焯牛肉的水可以多放一些,一部分用来炖牛肉,剩下的可以煮面、煮油菜。
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