高高秘制红烧肉(少油少盐)
高高秘制红烧肉优质五花肉、香葱、白砂糖、酱油、料酒、优质五花肉、香葱、白砂糖、酱油、料酒、
步骤1
上等五花肉清洗~如果皮上有毛要拔干净~
步骤2
五花肉切块~
步骤3
切姜片,和五花肉入凉水下锅~开火
步骤4
煮沸~
步骤5
捞出入温水~清洗掉血末~沥干~
步骤6
平底锅放入少量底油润锅~放入煮过的五花肉~
步骤7
五花肉两面煎至焦黄~盛出~
步骤8
在锅内底油加入白砂糖小火炒糖色~
步骤9
不断搅拌熬至焦糖色~
步骤10
焦糖汁锅内加入你觉得能没过五花肉量的水,并搅拌均匀~
步骤11
准备铸味铁锅~24cm的汤锅~没有的话砂锅或者普通汤锅都可以~锅底铺上葱段~
步骤12
铺上姜片~量可多可少~我放得比较多~
步骤13
码上五花肉~因为爱吃肉皮~我事先还准备了一些焯水切片~码在五花肉下面~
步骤14
在锅中加入适量料酒和刚煮好的焦糖汤汁~没过五花肉~
步骤15
盖上锅盖小火炖煮45分钟~
步骤16
45分钟后开盖加入适量生抽~按你喜欢的咸淡来加入~如果口味重可以加入适量的盐~我吃得比较淡所以没加~
步骤17
继续小火炖十分钟后开盖收汁~
步骤18
收好汁后~上桌~
步骤19
色香味俱全的红烧肉~准备好筷子~开动吧!
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