萝卜炖羊蝎子~羊脊~附羊蝎子火锅羊蝎子、白萝卜、胡萝卜、洋葱、木耳、红枣、葱姜蒜、草果、白果、香叶、丁香、砂仁、茴香、干姜、北芪、八角、枸杞、花椒、山药、羊蝎子、白萝卜、胡萝卜、洋葱、木耳、红枣、葱姜蒜、草果、白果、香叶、丁香、砂仁、茴香、干姜、北芪、八角、枸杞、花椒、山药、

步骤1

羊蝎子洗净，活氧，除去粘稠物质，约30分钟，需要翻动

步骤2

在活氧期间，准备白萝卜，胡萝卜，切大块

步骤3

调料，花椒，干山药，草果，肉寇，豆寇，黄芪，陈皮，八角，枸杞，干姜，茴香粒等

步骤4

配料，蒜，姜切开，拍出裂痕，洋葱切块，红枣洗净，木耳泡发洗净，想葱切碎，香菜切略大段，约2厘米，葱切段

步骤5

把调料放入一次性调料包，等容器，为了汤汁干净，否则，蒜碎了，或者小调味捞不出，影响汤汁口感，当然实在没有也只能后面尽量捞干净了

步骤6

这时活氧已经完毕，可以看到泡沫状粘乎乎的东西，我也不知道这到底是什么，只是觉得吃进肚子不好，所以每次吃肉多这么个环节，没有活氧机器只能省略

步骤7

活氧后，反复两次，洗净，蝎子很干净，连泡血水的时间都省去了，如果没有活氧，建议冷水浸泡3到5小时，每小时换水一次

步骤8

加入，蒜粉，白胡椒粉，料酒，淀粉，糖，盐，少许，花椒水两小勺，拌均匀，腌20分钟

步骤9

倒掉多余水分，加冷水，几三个调味包，开火

步骤10

水沸后，如果有血沫撇去，再加料酒，没有血沫直接加入少许料酒，连汤带肉一起入砂锅，如果想留汤做锅底，那么这时要准备些开水，以便加汤用

步骤11

加生抽，老抽，甜面酱，比例是2：1：2，然后加冰糖少许，如果可以吃辣，这时候放干辣椒，我家有孩子辣椒省去，红枣加入。中小火炖至约5到6成熟，就是能吃，但不烂，然后关火焖约4小时

步骤12

4小时后，砂锅加热，此时羊蝎子已经软烂入味，另起锅，放入少许汤，加入洋葱，白萝卜，胡萝卜，木耳，小火炖熟

步骤13

蔬菜熟后加入羊蝎子，加少许孜然，大火收汁，淋少许香油

步骤14

夹出羊蝎子，和萝卜，木耳，表面撒香菜和香葱，再将剩余汤汁浇淋即可

Tips

1、炖羊蝎子，盐一定少放，最后再放，当然甚至不放，放多了影响鲜美。2、血压，血脂高的人炖蝎子配菜可以加冬瓜。3、羊蝎子入味是2分泡，3分炖，5分焖。4、炖的过程可以多放些水，备用做火锅的汤底，当然没这安排就适量就好