芥兰炒腊肉
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步骤1
锅中添水,大火加热;
步骤2
水沸后加入少许盐;
步骤3
加入几滴植物油;
步骤4
放入芥蓝焯烫,过水后迅速捞出、沥干待用;
步骤5
倒掉水,将锅拭干,重新烧热,放入切块的腊肉,小火煸炒至出油;
步骤6
放入芥蓝,大火爆炒一分钟;
步骤7
关火,加少许盐;
步骤8
加少许鸡粉,翻炒均匀即可。
Tips1.芥蓝最好选则杆粗细适中的,杆过粗会老;2.芥蓝焯水时在水中加少许盐,可使得芥蓝保持碧绿;3.腊肉在煸炒过程中即可出油,无需再另外放油;4.为保持芥蓝本身的清甜鲜香,少许盐和鸡粉调味即可,无需其他调味料;5.芥蓝有些许苦味,不习惯的同学可以添加少许糖和料酒,味道会更加鲜美。
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