<西北菜>孜然羊肉
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步骤1
羊肉用温水浸泡30分钟;
步骤2
洗净切成片;
步骤3
羊肉片先加入生抽、马铃薯淀粉用手抓匀;
步骤4
再加入孜然粒抓匀,腌制10分钟;
步骤5
香菜洗净,摘去老梗、黄叶和根部,铺在盘子底部;
步骤6
炒锅加色拉油烧至五~六成热,放入羊肉快速翻炒;
步骤7
羊肉变色后换小火,慢慢炒干羊肉中的水分,根据个人口味加入食盐调味;
步骤8
加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉炒出香味;
步骤9
最后撒入白芝麻拌匀;
步骤10
入盘,开饭喽!
Tips羊肉在温水中浸泡几个小时,每30分钟换次水,可以去除羊肉的膻腥味。腌制羊肉的时候,加点马铃薯淀粉肉质会更嫩,但是不要加太多,否则就会影响口感。
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