豆豉炒香干
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步骤1
准备好原材料：豆干、小米椒、五花肉和蒜苗都切成小丁；
步骤2
烧热锅， 放少许油， 下入豆豉、小米椒丁和大蒜丁一起煸炒；
步骤3
煸炒出香味后下入切好的五花肉丁一起翻炒；
步骤4
不停翻炒， 直至五花肉微微出油， 表面呈微微焦黄色；
步骤5
下入切好的香干丁继续翻炒；
步骤6
翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油；
步骤7
加盖后煮上两、三分钟；
步骤8
揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味；
步骤9
下入青蒜苗丁翻炒均匀；
步骤10
再加入适量的水淀粉；
步骤11
大火收汁， 盛入盘中。
Tips1.准备原材料时注意将所有的材料都切成小丁，这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同；2.先爆香豆豉、大蒜和小米椒调味料，再下入五花肉，煸炒出其部分油脂，也就是表面微微焦黄；3.这时下入香干丁，再加入适量的生抽和料酒一起加盖煮一下；煮到八分熟时加入盐等调味；4.再加入蒜苗丁一起翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡，大火收汁即可。
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