自制皮冻

• 2023-09-01 06:28:59 • 0次

自制皮冻猪皮、生姜、葱段、香料、大蒜苗、香油、花椒油、香醋、酱油、油泼辣子、加饭酒、猪皮、生姜、葱段、香料、大蒜苗、香油、花椒油、香醋、酱油、油泼辣子、加饭酒、

步骤1

猪皮用清水泡2个小时，放入锅里煮30分钟，拔掉猪皮上面的杂毛。用刀刮去肉皮里面的油脂，油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。晾凉以后切成丝。（我用的是处理好的猪皮，这些步骤就省略了）

步骤2

香料：八角、丁香、山奈、良姜、香叶、桂皮等，用纱布包起来。

步骤3

锅里放入猪皮丝，加入水（刚漫过猪皮就好），加入大料包，加饭酒，生姜片、葱段。大火煮开转小火煮2个小时左右。

步骤4

煮好后，捞掉生姜片、葱段以及大料包。将汤汁以及猪皮丝倒入容器中。

步骤5

待自然冷却后，移入冰箱或者温度低的地方。

步骤6

凝固后取出切片。香油 1/4小勺花椒油 1/4小勺香醋 1勺煮酱油 2勺（用大料和酱油煮过的酱油）油泼辣子 3勺调为调料汁。淋上调料汁，撒上大蒜苗丝即可。

Tips

1、我用的是处理好的猪皮代替了。2、酱油用香料煮过。也可以直接用酱油。