非油炸素鱼香茄子

• 2023-08-13 17:37:58 • 0次

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步骤1

茄子切成长条，用微波炉叮熟，约5分钟。或者大火蒸熟。茄子熟了就不那么吸油了，也不用油炸了

步骤2

姜葱蒜切碎，泡椒切段

步骤3

锅内烧油，放入姜葱蒜、泡椒、豆瓣酱，小火炒出香味

步骤4

放入蒸好的茄子，加入生抽、糖、陈醋、鸡精（最好按照比例先混合好了，砂糖溶化了），如果汤汁很少可以加适量清水或高汤，翻炒一下让茄子上色，大火将水烧开后转中小火，加盖焖几分钟

步骤5

焖到汁快收干时，加入水淀粉（淀粉和水1:5左右混合均匀），适当翻炒勾芡，继续煮至收汁即可起锅，撒葱花装饰

Tips

如果要肉的，在放姜葱蒜之前先下肉末小火煸炒至肉变色，再加入姜葱蒜、泡椒和豆瓣酱，后边步骤一样