香辣鱿鱼虾
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步骤1
准备虾 最好用牙签去线,鱿鱼 最好剥皮,沥干水分,配菜切段
步骤2
油锅七八成热炸虾,变色后三分钟捞出
步骤3
把虾乘出,同时抄下鱿鱼,另起新锅热油爆花椒,然后捞出,确定油温没有过热,小火,加豆瓣酱和火锅料煸出红油,加葱姜蒜和蔬菜,略炒炒软,可稍加水,加入大虾和鱿鱼,略翻炒
步骤4
根据咸淡,可加少许生抽,一般不用加盐,鸡精,出锅
tips虾先炸过再炒会有脆嫩感,鱿鱼也最好先过水焯一下,不过嫌麻烦省略也无碍,做法同麻辣香锅,各种菜都可以加入
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