豆瓣烧武昌鱼
豆瓣烧武昌鱼武昌鱼、豆瓣酱、香菜、姜片、白酒、生抽、武昌鱼、豆瓣酱、香菜、姜片、白酒、生抽、
步骤1
准备好原材料；
步骤2
在鱼的表面都斜划上三刀，再加入盐、姜片和白酒涂抹均匀，腌制十分钟；
步骤3
锅底全部用姜擦拭一遍；
步骤4
将腌制过的鳊鱼表面水控干；
步骤5
烧热锅，倒入适量的油，将鳊鱼放入锅中煎；
步骤6
待鱼煎至金黄后再翻一面， 同样也煎至金黄；
步骤7
将豆瓣酱倒入，利用锅中余油煸炒一下；
步骤8
再冲入适量的开水， 倒入生抽，放入姜片；
步骤9
大火煮开后， 转为小火加盖煮上五--八分钟；
步骤10
加入少许盐， 大火收汁，
步骤11
中间翻个面；
步骤12
盛入盘中，表面上码放上香菜即可。
Tips1.先将鱼的上、下表面划上几道，加入盐、姜片和白酒帮助其入味与去腥；2.煎鱼时为了避免鱼皮煎破，可以用姜将锅底擦拭一遍；鱼入锅时要将表面水分吸干；煎鱼不要急于翻动，一定要等到晃动锅时鱼也能跟着动再翻面；3.我偷懒了，没有把鱼拿出来，直接在鱼边上煸炒了豆瓣酱；如果觉得不方便，还是将鱼拿出来，煸炒豆瓣酱后再将鱼下锅；4.加入适量的生抽和水，加盖炖煮鳊鱼，约五--八分钟，再加入少量的盐（豆瓣酱已经很咸了）开大火收汁，注意中间将鱼翻面一次，也要不停将汤汁浇在鱼的表面上，让鱼更入味。
赞 (0)
猜你喜欢
相关推荐
版权声明：本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至990157430@qq.com 举报，一经查实，本站将立刻删除。
