排骨煲仔饭
排骨煲仔饭排骨、色拉油、小白菜、蚝油、生抽、白糖、老干妈、料酒、老抽、芝麻油、蒜瓣、姜片、排骨、色拉油、小白菜、蚝油、生抽、白糖、老干妈、料酒、老抽、芝麻油、蒜瓣、姜片、
步骤1
排骨泡去血水,中间换几次水,泡1个半小时左右
步骤2
排骨沥干水分,加入腌排骨料,比例可自己调整
步骤3
拌匀放冰箱冷藏一夜
步骤4
大米事先用水浸泡半小时以上,我用了2杯米,锅内用刷子刷点油
步骤5
倒入浸泡好的大米,水量大约在没过食指第一节关节的一半那,盖盖子,开火煮
步骤6
煮开后转小火,煮到水分基本被收干的蜂窝状,用勺子搅拌一下,让米饭受热更均匀
步骤7
加入腌好的排骨,继续盖盖煮10分钟左右
步骤8
然后用勺子从锅边淋点油进去
步骤9
打入一个蛋,盖盖子,小火再煮10-15分钟,按米量自己注意,最后关火焖10分钟左右。
步骤10
在煮煲仔饭的时候,我们可以准备点蔬菜,小白菜洗干净,用加了油盐的热水焯烫下
步骤11
腌排骨的汁加点水淀粉,勾芡,最后开盖码上小白菜,淋上芡汁即可~
Tips1、煮的时间自己控制下,因为米量不同,如果煮太久容易糊底,闻到有点焦了就别煮了2、最后的勾芡也不是必须的,可以自己调点汤汁加进去拌饭,我是因为正好腌排骨有多余的汤汁,不想浪费,就利用了下~
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