素烧柚子瓤

• 2023-07-29 00:42:48 • 0次

素烧柚子瓤柚子皮、香芹、花椒、干红椒、菜籽油、白醋、红辣椒油、胡椒粉、蚝油、老抽、纯香麻油、柚子皮、香芹、花椒、干红椒、菜籽油、白醋、红辣椒油、胡椒粉、蚝油、老抽、纯香麻油、

步骤1

将柚皮青黄的表皮片除，长时间清水泡浸至酥软，多次换水。(籁籁浸泡了两夜一天)

步骤2

锅内坐水，用滚水将柚子皮滚煮10分钟左右(筷子能捅穿即可)，然后捞起，凉水浸泡(换水2-3次)

步骤3

将2中柚皮瓤挤水后切丁备用。

步骤4

锅内注油，中小火加热，入香芹、花椒、干红椒翻炒，油温升高后捞出，转大火下3中的柚皮瓤丁，锅内加白醋少许，糖少许，老抽少许翻炒，加水(或高汤)盖过瓤丁面，煮开后转中小火，约5-6分钟后，加红辣椒油、胡椒粉少许、蚝油、盐，转大火翻炒收汁，起锅前加小勺香油。

Tips

1.用菜籽油2.用白醋(不用陈醋)3.炒素菜，温油下香芹、花椒、干红椒香锅。(素菜好吃私家秘藉)