日式溏心卤蛋(半熟味付け玉子)
日式溏心卤蛋(半熟味付け玉子)新鲜鸡蛋、出汁粉、白糖、味淋、日式酱油、新鲜鸡蛋、出汁粉、白糖、味淋、日式酱油、
步骤1
调味料就这些。
步骤2
为了精确,都精确到小数点后一位了~这是出汁粉。
步骤3
再加上10g白糖。
步骤4
酱油、味淋和水用的量杯,全倒进去。
步骤5
煮开后,晾凉备用。
步骤6
然后开始煮鸡蛋,水开后再放鸡蛋。
步骤7
用漏勺轻轻的~
步骤8
煮上7分钟~
步骤9
煮好的鸡蛋放冷水里泡一下,比较好剥。
步骤10
剥好的鸡蛋放到容器里,然后倒入温热的卤汁。
步骤11
晾凉之后放冰箱即可。
步骤12
这是两天后的样子~切的时候最好用线割开~为什么用日式酱油呢,一是因为味道,二就是因为颜色,淡淡的酱油色,而不是茶叶蛋似的深咖啡色~
Tips1、因为是半熟的卤蛋,所以一定要选择新鲜的鸡蛋来做。2、煮鸡蛋来做的时间,如果是从冰箱里拿出的鸡蛋,煮7分钟,如果是常温的鸡蛋,煮六分半钟。同样,如果鸡蛋很大,延长半分钟,如果鸡蛋偏小,减少半分钟。3、这个方子做出的卤蛋,要泡两天才入味,之后也不用捞出来,一直泡着也不会很咸。一直泡在汤汁里的卤蛋,蛋白吃起来很爽滑,有弹性,如果捞出来的话,一定要尽快吃完,否则会影响卤蛋的口感。5、如果想隔天就吃且一次性可以吃完的话,卤汁可以减少水的份量,也就是加强浓度,这样就可以尽快腌入味,但是,本人不推荐,因为慢慢入味的卤蛋和快速入味的卤蛋,口感味道真的不一样~这是尝试后得到的经验~不信的同学可以试试~
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