鲜为人知的美味:山药豆烧排骨
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步骤1
排骨放入碗中加清水浸泡半小时左右,反复冲洗掉血水后,沥干,加入料酒拌匀腌制10分钟;山药豆清洗干净,沥干水备用;山药豆清洗干净后沥干水备用;
步骤2
锅中加少量油烧热,下姜片及八角粒爆香后下排骨翻炒略煎,加入没过2倍排骨的热水;
步骤3
加入蚝油、生抽拌匀,盖盖大火烧开,改中火焖炖20分钟;
步骤4
加入山药豆儿,拌匀,再焖炖10分钟就可以了;
步骤5
出锅前加入少量鱼露提鲜,就可以出锅开吃了。
Tips山药豆下个头小容易熟,宜在排骨快熟时加入一起焖,否则容易炖烂不成型了。山药豆皮皮薄,只要清水冲洗干净,可以连皮烹饪一起吃的。有了咸鲜味的生抽和蚝油,盐完全不需要了哈!口味重的可以适量加一点!
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