2019年已经过去了。 告别了2019年，付出了什么？ 得到了什么？ 很多人会这样反问自己。 对很多龙虾饲养者来说，可以说是参加的一年。 3、4月虾苗价格陆续创出新高，5月“虾苗成灾，虾农受伤”，再加上7、8、9月，往年价格高峰商品虾价跌至谷底。 无论是新饲养员还是老饲养员，在这一轮降价的价格行情中，都仿佛坐上了过山车。 由于2019年小龙虾上市的惨淡价格，很多人已经退堂，相信也有很多人在犹豫是否进入小龙虾养殖。 那么，有望在2020年养殖小龙虾吗？ 也可以进入龙虾养殖行业吗？ 首先，总之龙虾的需求量非常大。 节日里买小龙虾的人很多，吃小龙虾还是一种大众文化。 其次，在亏多赚少的情况下，仍有部分小龙虾养殖户在正确的模式和管理下获得较好的利润。 在小编进行“龙虾中国行”的过程中，首站以安徽省为活动第一站，走访巢湖、长丰等养殖区域后，发现安徽省在发展稻渔综合种植的过程中，得到了政府的大力支持。 在综合栽培饲养综合效益方面也取得了良好效果。 记者近日采访了安徽省水产技术推广总站副站长蒋军，了解2019年安徽省稻虾综合栽培领域取得的成就、经验、问题、解决方案，以及2020年如何针对这些问题制定解决方案，促进稻虾综合栽培更健康可持续发展站在他的立场上，谈谈2020年龙虾产业将如何健康发展。

安徽省水产技术推广总站副站长蒋军水产养殖网：请简要介绍今年安徽省稻虾综合栽培的基本情况。 蒋军：截至今年4月，全省新增稻渔综合种植面积157万亩，总面积317万亩。 对虾综合栽培面积居全国第二位，增量居全国第一。 其中六安市66万亩，滁州市60万亩，合肥市46万亩，安庆市30.5万亩，阜阳市22.6万亩，淮南市21.9万亩。 发展较快的县有霍邱40万亩，全椒24万亩，颍上20.2万亩，定远18.2万亩，长丰18万亩，寿县15万亩。 沿淮虾产业经济带逐步形成，为稻虾产业一二三产融合发展奠定基础，预计2019年全省小龙虾产量30-35万吨。 由于稻虾连(共)投入少、技术简单易学、劳动强度少，龙虾市场稳利润高、发展迅速，面积占稻渔综合栽培总面积的95%以上。 自2015年对虾综合栽培模式广泛推广以来，在各地总结经验的基础上，各地逐渐形成适合当地地理特点的对虾栽培模式。 水产养殖网：在安徽省稻虾综合种养走访调查过程中，值得介绍几个突出的地方模式吗？ 蒋军：霍邱三流乡稻虾连作模式、高端龙虾种植模式、巢湖繁育分离20:80稻虾种植模式等是全省范围内具有代表性的稻虾综合种植模式。 其中，三流稻虾连作模式的最大特色和亮点在于秋季出苗。 通常在水稻9-10月收获后，往水田里加水。 如果是第一次养殖的田地，一般每亩投4000-5000尾虾苗，养虾田。 水稻插秧时田里有对虾残留，在水田里自然生长，9月中下旬水稻收获后加水进入小龙虾养殖期。 一年前不喂普通饲料，一年后开春喂大豆、玉米或人工配合饲料(每亩一般不超过40斤)，到三月开始捕捞上市，亩产可达150-200斤。 这个模型有三个优点。 一是上市早，利润高。 三流龙虾比其他地区提前20天以上发货，一般3月捕捞上市，5月基本结束，之后开始稻作。 这个时候，由于市场上的龙虾很少，其他型号的5-6月份会集中发货，价格会高出50%左右。 今年3月底当地收购价格一般在36-39元/斤。 我省其他地区入春后开始出苗，5月--6月捕捞上市，由于市场集中，大规格龙虾也只有十几元/斤。 二是投资少，成本低。 特别是在已经养虾的农田里，有的虾苗可以自给，有的只需要补充少量虾苗，饲料成本也在每亩100元以下。 三流乡双塔村的李德龙介绍，今后龙虾价格降至6元/斤，三流养虾模式也不会吃亏。 三是气温低，病害少。 9月底至次年5月初为三流模式龙虾主生长期，这一时期气温较低，水质稳定，5年来三流乡未发生过小龙虾病害，“对虾养殖五月传染病”难题在三流乡得到解决。 水产养殖网：今年随着小龙虾价格的波动，很多养殖业者都在亏损。 在你们调查期间，实际情况怎么样了？ 蒋军：我站在全省各地通过走访和问卷的形式调查了84户养殖主体的小龙虾的盈亏情况。 其中，老养殖户46户，面积19826亩。 新开发播种主体38户，面积6327亩。 其中，老养殖户利润43户，占调查户数的93.5%，损失3户，占调查户数的6.5%，46户平均亩产小龙虾200斤(最高400斤/亩)，平均亩产小龙虾3101 新发展的种养主体，利润17户，占调查户数的44.7%，损失21户，占调查户数的55.3%。 21户新增亏损户均亩产小龙虾139斤，亩产1890元，平均亩产805元(不含水稻收入)。

新增养殖业者出现亏损，主要是因为春季投放的小龙虾苗种价格偏高，加之赶上5月末至6月末集中上市，价格下降。 第一年稻渔工程改造、苗种采购、新增生产工具等投资大，栽培技术不足，效益差。 但大部分新养殖业者都保留了充足的对虾种植，为明年解决龙虾苗的生产奠定了基础。 一些养殖业者积极调整种植方式，通过推迟上市、种双熟对虾等方式获利。

水产养殖网：每年小龙虾价格波动符合季节性波动规律，集中上市会更加集中，价格低于预期。 养殖业者如何应对这种情况？ 蒋军：每年5-6月是小龙虾集中上市时间，价格最低。 今年受早春低温阴雨影响，小龙虾苗比往年晚了20天左右，商品对虾上市时间推迟，再加上价格集中，小龙虾价格呈现两头高中间偏低，5月底至6月底小龙虾价格降幅最大。 截至5月20日，小龙虾价格高于去年的3-5元，5月底以来逐渐回落。 中规格小龙虾11-12元/斤，最低8-9元/斤，大规格对虾15-17元/斤，加工厂收购的小规格对虾5-7元。 (我省加工厂50%的供应来源来自湖北省。 总体在去年的5元以上，但依然较低的6月26日以后价格开始回升，7月以后逐渐回升，但大对虾与去年持平，小对虾仍低于去年的7元以上。 其主要原因是，往年7月以后是小龙虾的淡季。 今年由于种植模式调整，7月以后仍有较大出货量，沟浅、水质、水温难控制、放养密度大等因素导致后期小规格对虾规格小、品质差，影响市场竞争力。 引导种养主体瞄准市场，不断优化种养模式，错峰上市，提升小龙虾市场规格和质量，同时各地加强小龙虾交易市场体系建设和冷链物流配送，大力发展小龙虾加工产业水产养殖网：解决龙虾集中上市收购问题，涉及收购、加工等相关产业链。 你能谈谈安徽省这些产业链的现状吗？ 未来将朝着什么方向发展？ 蒋军：我省小龙虾交易市场非常不发达。 以前小龙虾交易多在田边设置收购点，商人几次转手就能上餐桌。 市场也主要以省内为中心。 随着稻虾种植规模的扩大，我省生产的龙虾近几年主要销往江浙沪地区，华北、东北、西北地区也有较大的增长，市场越来越大。 龙虾规模加工企业15家，主要分布在淮河和环巢湖沿线，年加工能力5万吨，2019年实际加工量3万吨，主要企业有金寨兴合、寿县华祥、明光永言、巢湖大鑫、巢湖三珍、寿县如金等。 产品以加工传统冷冻熟虾为主，约4000吨左右，主要出口美国和欧盟。 随着小龙虾国内消费市场的崛起，一些企业开始将市场转向国内。 产品有虾尾、虾烹、清水虾丸、虾等。 明光永言，合肥飞菲食品加工的调味虾和为餐饮企业加工的半成品虾，市场供不应求，寿县华祥公司计划进军甲壳素精深加工。 小龙虾加工产业拉动意义重大，解决了5-6月份小龙虾集中上市的问题。 传统的栽培模式是养殖繁殖一体，生产大量8-15克的小规格对虾，但一般不购买这种规格的对虾。 加工厂主要将对虾出口或内销加工，加工厂实行全规格收购，稻虾种植主体养殖的各种规格对虾可以上市销售，消除了后顾之忧，增加了收入。 通过调查加工10000吨小龙虾，可调动30-40万亩种植基地。 水产养殖网：在综合栽培培育稻虾的过程中，无论是对虾还是稻虾，在推广过程中品牌会对产品做哪些附加？ 蒋军：自2017年农业农村开展国家级稻渔综合示范区创建以来，我省共有7家企业通过国家级稻渔综合示范区认定，排名全国第二(湖北省8家)； 霍邱县被中国渔业协会授予中国生态养殖对虾第一县。 扩大安徽省稻虾产业影响力，规范我省稻渔综合栽培发展，带领小农户新户引领稻渔综合栽培发展。

合肥龙虾节从2002年开始连续举办18届，2017年农业部授予合肥龙虾节“典型渔业文化节庆”，中国渔业协会授予合肥市“中国淡水龙虾之都”称号，合肥龙虾节已成为我省重大民俗性节庆活动和我省今后农民丰收节的承担者。 六安、滁州、霍邱、蒙城、桐城双港镇也举办了各具特色的龙虾节。 对宣传稻虾产品，推动稻虾综合栽培发展起到了促进作用。 合肥龙虾、红镇龙虾、霍邱龙虾被认定为国家地理标志产品； 稻田养殖生态米逐渐得到社会的认可，虾田米成为稻虾综合栽培增收的又一增长点。 全省注册的稻渔综合栽培生态米品牌200多个； 全椒“百子银花”、定远“初心”、长丰“军松”、巢湖“巽风湖”品牌影响力显现。

水产养殖网：安徽省在促进稻虾综合栽培培育方面开展了哪些工作？ 蒋军(音)政策推动，引领发展，严格标准，规范发展，加大调研力度，转变服务方式，开设视频教室，及时印发指导意见，规范稻渔综合种植发展，协助召开全国性行业会议，提升安徽省水产影响力，积极支持种植企业水产养殖网：目前在稻渔综合栽培过程中，需要改进的问题是什么？ 蒋军：稻虾综合栽培培育快速发展的同时，也出现了早亏并重、轻市场再生产等问题。 一是栽培主体缺乏稻虾栽培技术和知识。 这是造成小农户、新用户、个体户种植失败的重要原因，关键技术和应用模式不为种植主体所掌握，只能道听途说，盲目跟风，导致种植亏损。 二是龙虾苗种瓶颈更加突出，苗种质量、供应时间、运输成活率等是影响新发展地区种植效益的主要因素。 第三，养殖模式不能适应市场变化，上市时间为5-6月，龙虾滞销，虾价下跌，影响收益。 四是市场体系建设滞后，区域批发市场不足，一些地方小农户个体工商户养殖的小龙虾、小商贩，或者零售商压价，导致丰产不丰收，冷链物流配送发展缓慢，安徽省小龙虾市场五是加工产业落后，受企业规模小、产品单一、带动能力不强的中美贸易战影响，加工企业产品积压，交易价格较去年大幅下跌。 六是基础设施薄弱，部分农业基地水利、电力、公路不配套； 在一些地区水电问题很突出。 对虾综合栽培主要是利用每年9-10月水稻收获后至明年6月水稻插秧前的间隙进行小龙虾养殖。 此时，由于水稻停产不调水，造成小龙虾养殖用水困难，影响小龙虾产量、品质，部分地区小龙虾病害频发。 水产养殖网： 2020年如何在产业链各方面做好稻虾综合栽培相关工作？ 蒋军(一)技术一级，扩大小龙虾秋季苗种繁殖技术推广，改变自然繁殖为人工繁殖，有条件开展网箱育苗、大棚育苗和工厂化育苗，可以解决小龙虾秋季苗和早春苗的供应能力； 2、开展小龙虾品种选育工作，提高小龙虾品种质量和市场竞争力； 3、开展小龙虾苗种运输技术研究，降低运输成本，提高运输成活率； 4、推进霍邱三流乡稻虾综合种养模式，从种养模式上解决集中上市，降低成本，减少风险，提前上市，增加利润； 5、推进繁殖分离，整合优化推广精品龙虾种植模式，提高小龙虾上市规格和质量，打造安徽精品龙虾； 6、加强实用技术、适用模式培训，让农民一目了然，充分发挥稻虾综合栽培在产业扶贫中的作用； 7、开展技术评估，统一思想，凝聚共识。 组织渔业、种植业、产业发展、市场建设等方面专家成立独立评估工作组，通过经济、生态、社会效益分析，评价综合栽培培育模式的技术性能，确保稻渔综合种植稳粮、促进渔、提质、增效、生态、提质

(二)产业政策一级，加强小龙虾苗种基地建设，推进种养企业良种化； 2、整合涉农资金，将稻渔综合栽培纳入高标准农田建设范围，建设水利电力公路基础设施，建设稻渔综合栽培示范基地，培养龙头企业和领军人才，加强对大户个人投资者的带动，加大大户与贫困户的联系； 3、推进渔米品牌建设，通过支持“三品一标”认证，参加农产品交易会、渔博会，举办优质虾米评比大赛等形式，提升安徽虾米市场竞争力； 4、推进产业集聚和区域发展，建设3个以上百万亩市、10个30万亩县和一批稻虾特色小镇； 5、小龙虾加工企业做大做强，稳定外贸出口，开发新的爆炸品，开拓国内市场，解决小龙虾集中上市和全规格收购，为综合种植鲜虾培育“百万”项目基础； 6、完善小龙虾交易市场建设，发展冷链物流，让安徽小龙虾走得更远、竞争力更强； 水产养殖网：你觉得2020年小龙虾产业怎么样？ 对产业打起精神吗？ 蒋军：其实2019年的小龙虾行情并没有想象中那么差。 在小龙虾养殖过程中，成本在养殖品种中比较低，在正常养殖管理的基础上，收益还是不会亏损的。 此外，比一般大米质量高得多的稻和虾在收益方面也有保证。 安徽地区今年遭遇百年一遇的干旱，对小龙虾的过冬产卵还是有一定影响的，部分地区水源条件差，抱卵对虾将在洞中干死，明年初春，虾苗供应将存在小缺口期，但对全年养殖影响不大。 在产业规模和产量扩大的前提下，做好冬季日常管理工作，明年做错峰销售，抓住价格高峰。 同时，为了控制对虾的质量，市场上虾并不缺，缺的是高质量的好虾。 只有做好养殖、管理工作，以及错峰销售，收益才能自然得到保证。 目前难以在市场上销售的还只是小规格的对虾，在深加工领域鼓励企业加大产品开发和市场开拓力度。 解决小虾出路问题，有利于整个龙虾产业的健康可持续发展，政府层面也要做好引导和政策支持。 我相信2020年的龙虾产业会在多方努力下健康发展。 作者：水产养殖网吴康