香脆酱香黄瓜
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步骤1
黄瓜、尖辣椒、蒜粒、姜洗净控水
步骤2
黄瓜先切寸段，再切条，加两茶匙盐抓匀腌制，将腌制的水份倒掉，腌制的时间越长越脆，后来我就直接放在漏子里边腌边漏水，我估计腌了两小时
步骤3
让黄瓜在一边腌着，煮锅倒入酱油、香醋、白酒，加白砂糖、八角、花椒煮沸，然后晾凉
步骤4
尖辣椒斜切段、蒜、姜分别切片
步骤5
将所有原料放入干净无水的容器里，先放黄瓜，再放辣椒，姜蒜，将完全凉透的料汁倒入容器里，盖盖放冰箱冷藏室腌制一天即可食用
Tips腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。黄瓜最先用盐腌，一直腌到汤汁凉为止，中间不停倒水，后来直接放在漏子里自己边腌边漏水，腌的越久越脆，这一次估计腌了两小时。不知道少点盐是不是没这么咸。
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