马兰头莜面饺子#野菜版
马兰头莜面饺子#野菜版莜面粉、马兰头、豆干、香油、鸡精、莜面粉、马兰头、豆干、香油、鸡精、
步骤1
准备莜面粉
步骤2
热水烫，用筷子搅拌均匀（热水要一部份一部分加，这样比较均匀，好揉合）
步骤3
揉成面团，醒发十分钟
步骤4
准备马兰头和豆干
步骤5
豆干在热水中煮一下
步骤6
豆干切好小粒
步骤7
马兰头洗净，倒入热水中汆熟
步骤8
马兰头熟后，捞出，沥水，冷却后切小粒
步骤9
马兰头和豆干粒放在碗里，加入适量的的盐和鸡精，加入芝麻油拌匀
步骤10
莜面团搓长条，揪剂子
步骤11
剂子搓圆，用手轻轻按压成碗托型，皮捏的要比白面饺子皮厚
步骤12
加入马兰头馅料
步骤13
我把它包成了三角形（大家可以就包成饺子形状）
步骤14
热水上气后，放入莜面饺子蒸5分钟（因为馅料是熟的，只要面熟了就好了）
步骤15
准备好蒜蓉、辣椒粒和葱，加入酱油、米醋和芝麻油……（蘸料）
步骤16
成品
步骤17
马兰头拌好其实就是一道非常美味的菜了，在我以前的菜谱里有，大家可以看看
Tips莜面粉是杂粮粘性差，所以馅料要比较干，不要太湿，要不然饺子容易不成型。做饺子时，尽量留点口，饺子在蒸时容易裂开。我是完全封口包的，所以上气后，改用中火蒸，饺子不会裂开！如果你买不到马兰头，没关系，可以用蔬菜做，或者其它野菜做，比如荠菜，咸菜。或者加入肉糜，都可以。
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