美丽厨娘-诱人的红烧肉

• 2023-09-02 07:37:53 • 0次

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步骤1

五花肉清洗干净，切成3厘米见方的块。这次买的五花肉真不错，看层次多好，还不是很肥。嘿嘿

步骤2

冷水下锅，焯出肉里边的血末。

步骤3

锅中放少许油，小火煸炒焯好的肉，为的是把油逼出去，这样吃起来不腻，大概煸炒10分钟左右，加入白糖（瓷勺4-5勺）量很大吧，继续煸炒到肉块上色。罐子里是吃完腐乳留下的腐乳汁。

步骤4

上色后把姜3片放入，然后倒入料酒1勺，腐乳汁大概有3勺，酱油4勺，然后加热水没过肉。

步骤5

改大火烧开，盖上盖子中小火炖制40分钟就差不多了，把1个土豆切菱形块放入，大火收汁直到汤汁浓稠。

Tips

1.我所说的用量就是最常见的那种瓷勺来量的2.这是很典型的无锡做法，炖肉里没有加大葱、各种香料和盐、味精、和北方的做法可大有区别。3.一定要煸炒焯好的肉，为的是把油逼出去，这样吃起来不腻。