粤式王牌鲜虾云吞面
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步骤1
将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中,打入一个鸡蛋;
步骤2
放入适量海天金标生抽;
步骤3
再放入适量白糖、鸡粉和料酒,再加入少许生粉;
步骤4
最后加入少许香油;
步骤5
用筷子顺着同一个方向搅拌均匀;
步骤6
取云吞皮一张,放入适量馅料于中央;
步骤7
沿馅料周围涂点水,对折,用手黏合云吞皮;
步骤8
再用虎口挤压面皮,呈鱼尾样式;
步骤9
全部云吞包好后,放入盘中,注意间隔开;
步骤10
锅中放水煮开,将云吞放入后,立即用筷子搅拌一下,煮开后再煮2-3分钟,待云吞浮上水面,就表示熟透了;
步骤11
再次将水烧开,放入面煮熟;
步骤12
在小碗中倒入大红浙醋,做为蘸料;
步骤13
煮熟的面盛于碗中,放入焯烫后的生菜;
步骤14
上面放上云吞,淋上煮开的高汤,撒入韭黄碎和香油即可。
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