苏式黑叉烧
苏式黑叉烧猪肉、草果、八角、桂皮、丁香、花椒粒、小茴香、白蔻、生抽、细砂糖、料酒、花椒水、猪肉、草果、八角、桂皮、丁香、花椒粒、小茴香、白蔻、生抽、细砂糖、料酒、花椒水、
步骤1
猪肉用花椒水,姜,桂皮,茴香泡上至少两个小时入味。
步骤2
锅内加热油,放入表面擦干水分的猪肉,煎至肉表面呈金黄色。
步骤3
加入卤汁料,大火加热烧开后,转小火炖1个小时。
步骤4
大火收汁,并不断的用勺子将浓汁浇在肉上,待卤汁色泽明亮包裹在肉上,即可出锅。
Tips猪肉也是用猪腿肉比较好,我是用的里脊肉,因为家里当时只有这肉,感觉不是很适合做叉烧,太瘦了。还是要肥瘦相间的才好吃啊,五花肉之类的估计也行。
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