黄瓜虾仁
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步骤1
虾仁去除虾线。
步骤2
将虾仁放入盆中，加少许盐及淀粉。
步骤3
用手轻轻搅拌，使虾仁整体沾上淀粉。用水冲洗干净。
步骤4
用纸擦掉虾仁的水分。
步骤5
加入蛋清、盐、淀粉及清酒。
步骤6
搅拌均匀后腌制5分钟。
步骤7
将蔬菜切成适当的大小。
步骤8
锅内放油，待油温升至7成热时放入虾仁快速划炒。
步骤9
炒至虾仁开始变色。
步骤10
放入蔬菜进行翻炒。
步骤11
待黄瓜略微断生后放入盐、胡椒粉及清酒。翻炒均匀后即可出锅。
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