锅碗都省了的花甲粉「厨娘物语」

• 2023-08-09 19:53:06 • 0次

锅碗都省了的花甲粉「厨娘物语」花甲、粉丝、鹌鹑蛋、金针菇、小青菜、锡纸、小米椒、香菜、花甲、粉丝、鹌鹑蛋、金针菇、小青菜、锡纸、小米椒、香菜、

步骤1

250g花甲中倒入清水，放入1g盐，3ml香油，静置吐沙一小时左右。（盐和香油的味道会让花甲张开，这样沙子也容易吐出来哦）

步骤2

准备调料：5瓣蒜切末，3片姜切丝，2个小米椒切圈备用。

步骤3

30g粉丝加入300ml清水浸泡20分钟。

步骤4

3颗鹌鹑蛋煮熟剥壳待用。

步骤5

取两张锡纸放入碗中，轻轻的把锡纸沿着碗折成碗状（锡纸记得去超市买加厚版，铺2张以上就不会破啦！而且锡纸要记得撕大一些，既能防止汤汁漏出，拎的时候也更方便。）

步骤6

倒入花甲，加入姜、蒜、小米椒。

步骤7

倒入10ml料酒、5ml蚝油、5ml生抽、5ml醋、1g糖调味。

步骤8

把锡纸放在电磁炉或者电陶炉上，倒入100ml清水，大火煮开。

步骤9

放鹌鹑蛋，金针菇和小青菜~也可以放入你喜欢的配菜！

步骤10

把锡纸裹上，中火煮5分钟

步骤11

打开放上葱、香菜、小米椒，淋上香油搅拌一下（喜欢吃辣油的朋友，可以再加适量辣油）

步骤12

花甲粉就做好啦，赶紧开吃吧！