肉末茄子
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步骤1
将茄子切成细长条放入蒸锅中；
步骤2
用盐， 酱油， 醋， 生粉和料酒做一调料汁备用；
步骤3
将料汁，肉末，姜末，葱末，蒜末和香葱末，红辣椒切成丁备用；
步骤4
茄子水开蒸上五分钟用筷子很容易插进去就蒸好了， 将蒸好的茄子盘好放入盘中；
步骤5
将锅烧热， 放少量的油， 下入肉末；
步骤6
翻炒肉末， 待其变色后加入姜末和一半蒜末，一起翻炒
步骤7
翻炒几下后加入准备好的调料汁稍微煮上几分钟
步骤8
好后加入红椒丁；
步骤9
均匀翻炒
步骤10
将煮好的肉末汁淋在摆蒸好的茄子上；
步骤11
最后再将剩余少量的生蒜末和香葱撒在上面。
tips1.将茄子切成长条状后大火蒸，也可以将茄子分成两半后蒸，待蒸好手撕成长条味道也更好；2.蒸好的茄子的检测方法就是能很容易的将筷子插下去；3.提前准备好调料汁，在调料中加入适量的醋味道更特别；4.将肉末微微煸炒出油后，加入调料汁一起煮好熬成香浓的肉汁；
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