红曲拉花纸杯蛋糕#豆果5周年#
红曲拉花纸杯蛋糕#豆果5周年#鸡蛋、牛奶、细砂糖、葵花籽油、低筋面粉、红曲粉、鸡蛋、牛奶、细砂糖、葵花籽油、低筋面粉、红曲粉、
步骤1
蛋黄中加入细砂糖，搅拌均匀
步骤2
加入牛奶，搅拌均匀
步骤3
倒入葵花籽油，搅拌均匀
步骤4
筛入低筋面粉
步骤5
拌无颗粒，加盖放一旁备用
步骤6
蛋清中：加1小撮食盐和少许柠檬汁
步骤7
细砂糖分三次加入
步骤8
打至硬性发泡，拉起小尖角
步骤9
取1/3蛋白糊至蛋黄盆中
步骤10
翻拌均匀后，回倒至蛋白糊中
步骤11
快速翻拌成细滑的蛋糕糊
步骤12
取少许蛋糕糊与过筛的红曲粉混合，装入裱花袋
步骤13
再将拌好的蛋糕糊，倒入纸杯中8分满
步骤14
挤上红曲糊，并用牙签勾勒出自己喜欢的花型
步骤15
送入预热好的烤箱中下层：110度上下火，烤25分钟
步骤16
转130度烤20分钟，再转160度上色即可
步骤17
时间到，取出烤盘，晾凉
Tips1、今天采取后蛋法拌蛋黄糊，这样低粉加入后，不易产生颗粒，实际和前蛋法是一样的，只是顺序不同而已2、因为要做拉花，拌好的蛋糕糊不能及时进烤箱，所以蛋白一定要打到位，这样可以保持长久不易消泡2、因纸杯口小，做拉花费时又费事，所以动作得熟练且要迅速，要不时间长了，蛋白很快就消泡4、烘烤时间和温度，请视自家烤箱情况而定，为了保持拉花完整，所以采取低温慢烤的方法来完成
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