香辣红烧小鲫鱼
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步骤1
小鱼先打理干净，用厨房用纸擦干水分。
步骤2
热锅，倒油，油8分热时把鱼放下炸。
步骤3
一面金黄后翻面，不要着急翻，不然会皮会粘锅。炸熟炸透后捞出。
步骤4
把锅内油倒出，留少许底油。
步骤5
爆香姜蒜花椒。放入炸好的鱼。
步骤6
倒入料酒，生抽，老抽，冰糖。倒入100ml清水，大火烧沸后转小火焖10分钟。放入切好的辣椒，倒入水淀粉勾欠。
步骤7
大火收汁，撒上葱花装盘。
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