黄豆闷猪蹄

• 2023-08-29 01:13:38 • 0次

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步骤1

猪蹄两只清洗干净，清水侵泡一段时间，勤换水，去血水。

步骤2

冷水下锅，焯一下，水开口多焯几分钟，不要盖锅盖，也可以去去腥味。焯水后清水洗净控干，等待下锅煸炒。

步骤3

热锅凉油，油热放猪蹄炒一下，去水汽，放葱姜蒜，花椒八角香叶冰糖，炒出香味，冰糖炒化。

步骤4

炒至一段时间，放酱油蚝油调色。倒入啤酒，既可以去腥又能增香。要一次加入足量的水，如果后续再加水也要加热水。现在就可以慢慢炖喽。

步骤5

为了方便，我放到砂锅里了。啤酒加水满满一锅。大火烧开，小火慢炖一小时。

步骤6

小火慢炖一小时猪蹄已经稍微软烂了，加入黄豆，为了方便买的现成的。再炖半个小时，加入适量的盐调味。

步骤7

大火收汁，汤汁没那么多了关火，可以适当闷一会。

步骤8

出锅，放了点青蒜。味道棒棒哒。