步骤1

草鱼去头去尾，清洗干净，打上花刀。

步骤2

在切好的鱼肉中个塞半片姜，和数粒豆豉，鱼大盆小的话可以从中切断。

步骤3

酷克100麻辣烤肉料倒入容器。

步骤4

按照1：2的比例加入清水，搅拌均匀。

步骤5

放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。

步骤6

放入鱼，尽量码匀，方便入味。盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，中途可以取出翻个面。

步骤7

把鱼码放均匀。

步骤8

在鱼的身上把余下的腌料再刷一遍。

步骤9

撒上几粒豆豉在鱼的上面。

步骤10

再在鱼的身上淋上少许的玉米油刷匀。

步骤11

在鱼的身上淋上少许蒸鱼豉油。

步骤12

入预热后的200度烤箱，中层约20-30分钟左右。

步骤13

我用的蔬菜是菜花半棵，大饼1/4张，莴笋半根。

步骤14

大饼切成菱形块备用。

步骤15

菜花掰成小朵，莴笋切成丁，焯水。

步骤16

焯好后，淋上适量蚝油。

步骤17

拌匀淋上的蚝油，让菜更好的入味滋润。

步骤18

我用的调料：李锦记蚝油，李锦记蒸鱼豉油，李锦记蒜蓉辣椒酱，干辣椒，麻椒，豆豉。

步骤19

锅中倒入适量的油，放入葱花，麻椒。

步骤20

然后放入干辣椒和豆豉小火煸香。

步骤21

煸出香味后放入蒜蓉辣椒酱炒出红油。

步骤22

下入焯好水的蔬菜翻炒均匀。再放入红椒，淋上生抽，撒少许盐调味。

步骤23

最后放入切好的大饼翻炒匀，即可出锅。不要太久以免把饼炒的太软。

步骤24

取出烤好的烤鱼，把炒好的青菜和大饼码在烤鱼身上。这样烤鱼的香味可以入到菜里，菜的汤汁和香味也可以渗入到烤鱼中。烤鱼盘中会有汤汁可以浸泡片刻再食用，味道更佳。