饼干教程无需打发蛋白
分享一个快速解决剩余蛋白的方法，做成外酥内松的饼干，简单好做。
神兽正式开启放假模式，又到了奥特曼打小怪兽的时候了，现在的小怪兽可不好打。才休息两天就差点儿把我玩趴下了，好在时间不长，大概10天左右就要进入暑假兴趣班的进程了，想想也心疼的。为了驯服小怪兽，这零食点心可以必备之物，这刚吃完蛋黄饼干，我就拿出了椰蓉蛋白饼干，绝对是惊喜，这可都是我提前安排好的。椰蓉蛋白饼干与蛋黄饼干不同，是可可爱爱的三角锥形。
小家伙惊喜地问我是什么做的，他怎么不知道的。其实这是和蛋黄饼干一起做的，因为做完蛋黄饼干刚好剩下两个鸡蛋的蛋清，于是就有了这些香甜酥脆的椰蓉蛋白饼干。做烘焙经常需要将蛋清和蛋黄分离来做东西，这样就很容易会剩下蛋清或是蛋黄，所以我今天要将上次没来得及分享的椰蓉蛋白饼干分享给大家。这个蛋黄饼干和椰蓉蛋白饼干真是完美结合，一次生做两种饼干，食材正好全部用完。
上次的蛋黄饼干简单，今天的椰蓉蛋白饼干更简单，只要三种材料就能做出香甜酥脆的饼干。小朋友真是太喜欢了，直接连装饼干的罐子一起端走了。以后大家如果做其它只需要蛋黄的甜点，再也不要为剩下的蛋白发愁了。直接用来做椰蓉蛋白饼干，特别地好，方法简单好做，大家一定要试试哦。烤好的饼干是外酥内松口感非常好，保存后如果饼干变软了，可以回炉再烤几分钟，让表面酥脆。下面一起来看详细做法：
【椰蓉蛋白饼干】
所需食材：蛋白2个、椰蓉、细砂糖60克。
具体做法：
1、将蛋清放到无水无油的盆中，用打蛋器低速钭蛋白打发到鱼泡眼的状态。将白砂糖分三次加入，并继续打发蛋白。将蛋白打发到提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲下垂的尖角就好。
2、将准备好的椰蓉放入打发好的蛋白中，用硅胶铲上下翻拌，使椰蓉和蛋白混合均匀。
3、先提前预热，170度上下管预热10分钟，最好做一个翻拌好的面糊装进裱花袋里，在垫了油纸的烤盘上挤出1元硬币大小的圆形面糊。
4、将椰蓉蛋白饼干送入烤箱中层，170度，上下管烤20分钟左右，表面呈微微的金黄色即可。
刚出炉的饼干很烫，小朋友要注意了。这个四步就能完成的小饼干真是惊艳到我了，做法简单易学，没什么难度。下面我将做这个椰蓉蛋白饼干容易出差错的几个地方总结一下：
1、要将蛋白打发到湿性发泡的状态。
2、蛋白和椰蓉混合的时候要用翻拌的手法，而且翻拌的时间不能长，防止消泡。
3、拌好的面糊要尽快挤入烤盘中，防止蛋白会消泡。
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