小龙虾学名克氏原螯虾（Procambarus clarkii）原产中美洲、南美洲和墨西哥东北部地区，1918年日本将“小龙虾”作为牛蛙的饵料从美国引进，并在日本大面积地繁衍和扩散，1929年由日本引进中国南京附近，在河流、池塘、沟渠、水田等水体中建立了野外种群，在部分地区已成为优势种群。

近年来，小龙虾受到大家的喜爱，尤其是夏天，从高档饭店，到路边露天烧烤摊点，处处都有小龙虾的身影。因为需求大，市场供不应求，小龙虾的价格一路走高，而养殖小龙虾的成本并不高，养殖条件和技术也相对简单，因此小龙虾养殖行业也蒸蒸日上，火爆展开。

小龙虾对环境的适应性较强，病害少，耐低氧，能在池塘、河沟、湖泊、稻田、沼泽地等水体中生长繁殖，而且能较长时间离水或穴居，对不良环境的耐受力很强，运输方便，运输成活率高。投资少，见效快龙虾每年有2次产卵期，一次是秋季，一次是春季。一对雌雄龙虾一次最多能繁育480只虾苗，通常初春上市的龙虾都是上年秋天繁育的虾仔，而春天繁育的虾仔只需养殖50多天，即可上市。

小龙虾作为一种大众食品，具有营养价值高、味道鲜美等特点，深受消费者喜爱，近年来迅猛风靡国内市场，成为餐饮行业最主要的热门菜肴之一，产品供不应求。据有关部门统计，一个二线城市，一年吃掉小龙虾近2万吨，养殖产值达8亿元，而加工、销售、餐饮等产业链总产值将超过20亿元。旺盛的消费需求，为我国小龙虾产业发展提供了广阔的市场空间，显示出小龙虾产业的广阔发展潜力，因此，在我国发展小龙虾养殖具有极好的市场前景。

（1）挖洞：有较强地挖掘洞穴的能力。不善游泳，多在水底栖息，喜隐藏在砖石缝隙里、水草下、洞穴中。体长为1cm的小龙虾就具备掘洞能力，成虾洞穴深度一般为50-80cm，少部分甚至可达80-150cm，繁殖洞较深，越冬洞较浅。洞穴对脱壳、繁殖有保护作用。6月以后开始穴住，难捕捞。

（2）杂食性：摄食绿色植物、动植物碎屑、水生附着生物、浮游生物、农作物，水生无脊椎动物，特别是昆虫幼体。小龙虾成年个体趋向于草食性，而未成年个体则是肉食性或杂食性，但是一些成年个体同样表现出肉食性，甚至同类相残。

（3）喜阴怕光：白天光线强烈时常常潜伏在水体底部光线较暗的地方（草丛、洞穴、石砾等），晚上光线微弱时出来觅食，呈现明显的昼伏夜出的活动迹象。白天能看到大量的虾？

（4）喜逆水性：下大雨时，小龙虾受到水流刺激，常常逆着水流爬行，这也是为什么下大雨小龙虾容易逃跑的原因。

（5）蜕壳：小龙虾一生中要经历多次蜕壳（10-20次），蜕壳成功一次便意味着大幅度地生长一次（10-20%）；但蜕壳失败一次就意味着死亡，此外，刚蜕完壳的软壳虾丧失了抵御敌害和不良环境的能力，也是很容易死亡的。促进小龙虾同步蜕壳和保护软壳虾是提高小龙虾成活率的关键之一！

（6）残食：在一般情况下，很少出现残食行为，但当池塘饵料不足或饲养密度过大时，就会出现残食行为，如大虾吃小虾，硬壳虾吃软壳虾。

（7）适应性强：夏季水温超过40℃，冬季被冰冻住仍可存活。4℃觅食、5℃脱壳、6℃生长，最适生长水温20-25℃。当水体溶氧不足时，可以侧卧水面或爬到岸上进行呼吸。

（8）对重金属和农药敏感：小龙虾对重金属和某些农药异常敏感，尤其是敌百虫和菊酯类的杀虫剂。对鱼藤精不敏感。

（9）繁殖习性

小龙虾隔年性成熟，一年产卵一次，秋冬季产卵类型，交配季节一般在6月至11月，产卵高峰期在8～ 11月份。

亲虾的选择：

亲虾挑选时间一般在6-9月份，应直接从养殖池塘或天然水域中捕捞，雌雄个体重都要在40克以上。离水的时间应尽可能短，一般不要超过2小时。全人工繁殖模式的雌雄比例以2：1或5：2为好；半人工繁殖和自然繁殖模式的雌雄比例通常为3：1

雌雄鉴别：

雌雄个体外部特征十分明显，容易区别。其鉴别方法如下：

（1）雄虾第一、第二腹足演变成白色、钙质的管状交接器，螯足粗大 ；雌虾第一腹足退化，第二腹足羽状，螯足较小。

（2）雄虾的生殖孔开口在第五对胸足基部；雌虾的生殖孔开口在第三对胸足基部。

受精卵的孵化和幼体发育：

雌虾刚产出的卵为暗褐色，卵径约1.6毫米。当水温7℃时，受精卵的孵化约需150天；当水温15℃时，约需46天；当22℃时，约需19天；当24-26℃时，约需14-15天破膜成为幼体。如果水温太低，受精卵的孵化可能需数月之久。这就是我们在第二年的3-5月份仍可见抱卵虾的原因。

刚孵化出的幼体约5-6毫米，

靠孵黄营养，

几天后蜕皮发育成二期幼体。

二期幼体约6-7毫米，

形状与成虾相似。

二期幼体附着在母体腹部，

能摄食母体呼吸水流带来的

浮游生物，当离开母体后可以站立，

但仅能微弱行走，

也仅能短距离的回游母体腹部

在一期幼体和二期幼体时期，如果惊扰雌虾，造成雌虾与幼体分离较远，幼体不能回到雌虾腹部幼体将会死亡。

二期幼虾几天后蜕皮发育成仔虾，全长约9-10毫米。此时仔虾仍附着在母体腹部，体形几乎与成虾完全一致，仔虾对母体也有很大的依存性并随母体离开洞穴进入开放水体成为幼虾。在24-26℃的水温条件下，克氏原螯虾幼体发育阶段约需12-15天。

交 配

产 卵

孵化：水温07℃，孵化时间150天。 水温15℃，孵化时间46天。 水温20-22℃，孵化时间20-25天。 水温24-28℃，孵化时间12-15天。生长：生存温度3—36 ℃，最佳温度18—32 ℃。

（1）池塘建造：池塘条件决定养殖成败。

①选址：水源充足、水质良好、无污染。抗洪力强。

②建造：既要求满足虾的生长、繁殖，同时要保证水草能正常生长。进排水宜采用PVC管池塘对角高进低排，水口均采取80目丝绢网袋过滤。

（2）种草与水草管理：主要是水草，包括沉水植物、漂浮植物和挺水植物等。水草品种多样，至少2种以上。太多耗氧，太少不利于虾生长，安装有增氧设施密度可高些，过多割除。万一水草没种好，可以采用投放草团的方法补救。

如沉水植物：伊乐藻、菹草、轮叶黑藻、眼子菜、金鱼藻、苦草等；漂浮植物：水浮莲、水葫芦、浮萍等；挺水植物：油草、茭白等。

水草在虾田中的主要作用有以下几点：

（1）净化水质：

这是水草在虾田里最重要的一个作用，通过吸收水体中多余的氮肥（包括铵离子、硝酸盐离子等）、磷肥等，避免水质过肥，达到净化水质的作用；通过光合作用，可以为龙虾呼吸提供氧气来源，并且可以稳定水体的酸碱度平衡；

（2）提供龙虾栖息场所：

除了繁殖季和越冬期，小龙虾多数时间是生活在水草中的，水草为小龙虾提供了遮阴、躲避敌害、休息、脱壳等一系列活动的重要场所，每一株水草就像一座保护伞，保护着小龙虾的生命安全；

（3）其他作用：

在小龙虾传统养殖方面，习惯种植水草供小龙虾摄食，优质的水草（如轮叶黑藻）含有丰富的营养物质，对小龙虾生长也较为有利。但是在高密度养殖小龙虾方面，必须通过投喂配合饲料来避免小龙虾吃水草，由于小龙虾密度过高，一旦开始吃水草，速度会非常快，2-3天之内就会将一池水草吃光，那样情况会非常麻烦，一旦水草被吃光，就很难再培植，没有水草就没有龙虾。所以在高密度养殖小龙虾方面，要注意保护水草，避免被龙虾摄食。

水草种植技术要点

（1）种植区域：

冬季水草要求不能种在围沟里，而应该种在平台里。如果把水草种到了围沟里，会导致春季龙虾钻到围沟的水草里栖息，对于龙虾起捕非常不利

（2）行间距要求

3*1.5米

虾多少、看水草！虾大小、看水草！水草的种植：

一、总体要求。水草覆盖率应保持在50％左右，水草品种在两种以上。种植均匀、搭配合理，沉水性、浮水性、挺水性水草要合理。深水区种沉水植物及一部分浮叶植物，浅水区种挺水植物。

二、种植类型。

池塘或稻田型：可选择伊乐藻、苦草、轮叶黑藻。三者的栽种比例是伊乐藻早期覆盖率应控制在20％左右，苦草覆盖率应控制在20～30％，轮叶黑藻的覆盖率控制在40～50％。三者的栽种时间次序为伊乐藻—苦草—轮叶黑藻。三者的作用是伊乐藻为早期过渡性和食用水草，苦草为食用和隐藏性水草，轮叶黑藻则作为池塘或稻田养殖类型的主打水草。

河道或湖泊型：以金鱼藻或轮叶黑藻为主，苦草、伊乐藻为辅。金鱼藻或轮叶黑藻种植在浅水与深水交汇处，水草覆盖率控制在40～50％。苦草种植在浅水处，覆盖率控制在10％左右。伊乐藻覆盖率控制在20％左右。不论哪种水草，都以不出水面，不影响风浪为好。

水草的种植：

三、栽培方法。栽插、抛入、播种、移栽和培育法等。

栽插法：将伊乐藻、轮叶黑藻、金鱼藻、笈笈草、水花生等带茎水草切成小段栽插（长度约20～25cm）。

抛入法：将莲、菱、苦草等的根部取出，露出叶芽，用软泥包紧根后直接抛入池中，根茎生长在底泥中，叶能漂浮水面。

播种法：苦草种子浸泡一天，将细小的种子搓出来，再加入10倍的细沙壤土，与种子拌匀后直接撒播（30～50克/亩）。

移栽法：适用于挺水植物。将蒲草、芦苇、茭白、慈菇等连根挖起移栽（45棵/亩左右）。

培育法：适用于浮叶植物。将青萍、浮萍、水葫芦等投入虾塘培育。

（3）加水：第一步，加水深度齐平台，淹没沉水植物；第二步，根据台面水草种植成活生长情况，逐步加深水位至平台以上50cm。

加水时用80目丝绢网袋过滤，严防敌害生物进入 （如鱼苗等）。

（4）放虾：①春季（4月底以前）放（补）虾苗 如果是新建虾池，放养规格150尾/500克左右，瞬时密度0.5-1万尾/亩。

②秋季（8月开始）放成虾或亲虾 如果是新建虾池，放养规格25-50克/尾，瞬时密度20公斤左右/亩（400-800尾），雌：雄=3：1。

③选留与补放 本池繁育的虾苗长至夏季采取轮捕的方法加大捕捞强度捕捞上市，再放养不同来源，规格25-50克/尾，瞬时密度20公斤左右，雌虾为主。

（5）投喂：①投喂实践 多种饲料轮喂，能提高消化酶活性、提高成活率、促进生长。

②饲料种类 配合饲料、冰鲜杂鱼、黄豆、玉米、稻谷、大麦、小麦、米糠、麦麸等，配合饲料粗蛋白水平从幼苗到成虾由36%降到28%，水溶性5小时以上。

③投喂原则：四定（定质、定量、定时、定位）。

④投喂方法 黄豆、玉米、稻谷、大麦、小麦煮熟与冰鲜鱼一起用绞肉机绞碎+免疫增强剂+脱壳素搅和投喂。也可催芽至3cm投喂。

以多种饲料轮喂较好，配合饲料占60%左右并可每天喂，其它饲料轮换喂。喂后3-5小时吃完。饲料投在浅水处。

⑤投喂误区：注重精料，忽视植物性饵料！

植物性饵料缺乏会导致蜕壳次数减少，甚至不脱壳，造成停止生长，个体小，虾壳变红变硬，俗称“铁壳虾”“钢虾” 。这种虾产量低品质差，难以卖出好价钱。

饲料1、农副产品饲料配方（低价配方）

1、玉米或者小麦：1000斤×1.00元/斤=1000.00元；

2、豆 粕：500斤×1.50元/斤=750.00元；

3、油糠或者1麸皮：500斤×0.80元/斤=400.00元；

4、粉料 加工费：60.00元/吨；

5、合 计：2210.00元/吨。

饲料2、农副产品饲料配方（中价配方）

1、玉米 或者小麦：1000斤×1.00元/斤=1000.00元；

2、豆 粕：420斤×1.50元/斤=630.00元；

3、油糠 或者麸皮：400斤×0.80元/斤=320.00元；

4、鱼 粉：80斤×4.00元/斤=320.00元；

5、钙粉（磷酸氢钙）：80斤×0.50元/斤=40.00元；

6、粘 合 剂：20斤×6.00元/斤=120.00元；

7、颗粒料 加工费：200.00元/吨；

8、合 计：2630.00元/吨。

饲料3、农副产品饲料配方（高价配方）

1、玉米 或者小麦：1000斤×1.00元/斤=1000.00元；

2、豆 粕：410斤×1.50元/斤=615.00元；

3、油糠 或者麸皮：400斤×0.80元/斤=320.00元；

4、鱼 粉：80斤×4.00元/斤=320.00元；

5、钙粉（磷酸氢钙）：80斤×0.50元/斤=40.00元；

6、大蒜素、大黄等；赖氨酸、脱壳素等：320.00元；

7、粘 合 剂：30斤×6.00元/斤=180.00元；

8、颗粒料 加工费：250.00元/吨；

9、合 计：3045.00元/吨。

（6）调水：

①严禁用化学药物消毒、调水。

②根据水质情况可用微生态制剂。

③根据小龙虾的生长脱壳情况用脱壳素、生石灰化水泼洒。

④要求水质指标：

（7）改底：虾是底栖动物，底质好坏决定养殖成败。

采取方法：排水、曝晒、清淤、生石灰、鱼藤精消毒。

为什么养虾人普遍反映：池塘的虾产量一年比一年低？

（8）繁殖：虾虽然有周年繁殖的现象，但是，秋冬繁殖效果最好。繁殖池：养殖池=1：3-4。

冬季不能入洞的虾尽量捡捕干净出售，以防越冬后死亡，或感染疾病。

（9）敌害：小龙虾争斗能力较弱，敌害较多。

①鱼类：黑鱼、黄颡、黄鳝、龟鳖、鲤鱼、草鱼、鲫鱼等。

②鸟类：鹭鸟、野鸭、喜鹊等多数水鸟。

③陆地动物：猫、狗、蛇、鼠、鸡等都是它的敌害。

（10）捕捞：①适时捕捞：早捕，千万不能因为价低惜捕或原池囤养。

②网具：地笼，增大地笼网眼，只捕大虾，让小虾从网眼跑出去。用过的地笼要经过蒸煮或曝晒后使用，以提高入笼率。

③方法：捕大放小、轮捕轮放。每捕捞10公斤（200-400尾）大虾可投放1-2公斤幼虾（300-600尾），瞬时密度不超过1万尾。

④捕捞时要防止虾多造成局部缺氧、死虾。

（11）防逃 ：塘四周用防逃网、塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或钙塑板建防逃墙，以防小龙虾逃逸。

预防：

（1）冬季清淤；

（2）用生石灰清塘，放苗后每20天用25毫克/升生石灰泼洒；

（3）控制放养密度；

（4）池内水草面积不超过池塘面积30%；

（5）投饵多样化，适当增加含钙饵料。

3、烂壳病

病因：由假单胞菌、气单胞菌、黏细菌、弧菌或黄杆菌感染所致。

症状：病虾壳上有明显溃烂斑点，斑点呈灰白色，严重溃烂时呈黑色，斑点下陷，出现空洞，最后导致内部感染，甚至死亡。

预防：

（1）运输投苗时操作要细致，伤残不入池，苗种下塘前用3%食盐水消毒5分钟；

（2）平时操作小心，尽量不伤苗；

（3）保持池水清洁；

（4）投饵充足；

（5）每15～20天用25毫克/升生石灰化水全池泼洒。

4、黑鳃病

病因：虾鳃受真菌感染所致。

症状：鳃部由肉色变为褐色或深褐色，直至变黑，鳃组织萎缩坏死。患病的幼虾活动无力，多数在池底缓慢爬行，停食。患病的成虾常浮出水面或依附水草露出水外，不进洞穴，行动缓慢，最后因呼吸困难而死。

预防：

（1）更换池水，及时清除残饵和池内腐败物；

（2）用25毫克/升生石灰，定期消毒水体；

（3）经常投喂青绿饲料；

（4）在成虾养殖中后期，在池内放些蟾蜍。

5、纤毛虫病

病因：由纤毛虫寄生所致，主要寄生种类包括聚缩虫、钟形虫、单缩虫和累枝虫等。

症状：体表、附肢、鳃上附着污物，虾体表面覆盖一层白色絮状物，致使小龙虾活动力减弱，食欲减退。

预防：

（1）保持池水清新；

（2）清除池内污物；

（3）冬季清淤。

6、螯虾瘟疫病

病因：由真菌引起。

症状：病虾体表有黄色或褐色斑点，在附肢和腿炳基部可发现真菌的丝状体。病虾呆滞，活动减弱或活动不正常，严重时会造成病虾大量死亡。

预防：

（1）保持水体清新，维持正常水色和透明度；

（2）适当控制放养密度；

（3）冬季清淤；

（4）平时注意消毒。

6、螯虾瘟疫病

病因：由真菌引起。

症状：病虾体表有黄色或褐色斑点，在附肢和腿炳基部可发现真菌的丝状体。病虾呆滞，活动减弱或活动不正常，严重时会造成病虾大量死亡。

预防：

（1）保持水体清新，维持正常水色和透明度；

（2）适当控制放养密度；

（3）冬季清淤；

（4）平时注意消毒。

8、出血病

病因：由产气单胞菌引起。

症状：病虾体表布满了大小不一的出血斑点，特别是附肢和腹部较为明显，肛门红肿，不久死亡。

预防：

（1）保持水体清新，维持正常水色和透明度；

（2）冬季清淤；

（3）平时注意消毒。

9、水霉病

病因：由水霉菌感染所致。

症状：病虾体表附生一种灰白色、棉絮状菌丝，患病的虾一般很少活动，不觅食，不进入洞穴。

预防：

（1）当水温上升至15℃以上时，每15天用25毫克/升生石灰化水全池泼洒；

（2）割去过旺水草，增加日照；

（3）杜绝伤残虾苗入池，长了水霉死鱼不能作饲料；

（4）每立方米水体按2克五倍子煎汁，稀释后泼洒全池。10

10、蜕壳不遂

病因：生长的水体缺乏某种元素。

症状：病虾在其头胸部与腹部交界处出现裂痕，全身发黑。

预防：

（1）每15～20天用25毫克/升生石灰化水全池泼洒；

（2）每月用过磷酸钙1～2毫克/升化水全池泼洒。

治疗：

（1）饲料中拌入1‰～2‰蜕壳素；

（2）饲料中拌入骨粉、蛋壳粉等增加饲料中钙质。

11、水肿病

病因：小龙虾腹部受伤后感染嗜水气单胞菌。

症状：病虾头胸内水肿，呈透明状。病虾匍匐池边草丛中，不吃不动，最后在池边浅水滩死亡。

防治：在生产操作中，尽量减少小龙虾受伤。12

12、冻伤病

病因：在水温低于4℃时，虾将会冻伤。

症状：龙虾冻伤时，头胸甲明显肿大，腹部肌肉出现白斑，随着病情加重，白斑也由小而大，最后扩展到整个躯体。病虾初呈休克状态，平卧或侧卧在潜水草丛里。严重时，出现麻痹、僵直等症状，不久死亡。

防治：

（1）早冬期，当水温降到10℃以下，应加深水位；

（2）在越冬期间，可在池中投有机肥或稻草，促使水底微生物发酵，提高水温；

（3）在秋冬季，注意多投含脂肪性饵料，如豆饼、花生饼、菜籽饼等。

13、痉挛病

病因：在高温季节，由于经常捕捞，成虾受惊吓造成。

症状：主要症状是成虾腹部弯曲，严重的个体头胸部以下至尾部明显僵硬，并侧卧在水底不动，捕上后长时间不能恢复正常，轻者虽能做短暂划动，可身体呈驼背形，伸展不开，还有的病虾腹部变白，但不透明。

防治：

（1）在高温季节尽量避免捕捞；

（2）生产中要经常换新水，提高水位，改善水质；

（3）发病后，要及时加注新水，连续5天。14

14、畸形病

病因：池水中重金属盐类过多和某种营养元素缺乏造成。

症状：病虾身体弯曲，有的尾部弯曲，有的尾部萎缩，有的附肢上刚毛变弯，甚至残缺不全。幼体趋光性较差，活动无力，多数沉入水底，蜕壳十分困难。

防治：

（1）加强饲养管理，多喂含钙、磷及营养丰富的饲料；

（2）亲虾在抱卵孵化时，控制水温22～25℃为宜，同时要严格禁止重金属盐入池，如锌、铜、铬等，保持池水清洁无污染。

15、泛池

病因：主要是池水缺氧。

症状：池虾在缺氧时，烦躁不安，到处乱窜，有时成群爬到岸边草丛中不动，还有的爬上岸，如离开池水时间长了导致死亡。

防治：

（1）冬闲期间，要及时清除过多淤泥，冻晒池底；

（2）使用已经发酵的有机肥，控制水质过浓；

（3）控制虾种放养密度；

（4）常加新水，保持池水清爽。

小龙虾的病害都与养殖池塘或稻田的底质、水质有关，因此，在养殖过程中，坚持每10天进行改底和解水，长期保持地质和水质清新，为小龙虾营造优良的生态环境，既能减少小龙虾病害的发生，又能促进小龙虾生长。

每年4、5月份，因不间断起虾、放虾和气候、环境等因素，逐渐出现死虾现象，主要是肠肝综合征和溶氧缺乏等原因。