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专家预计冷鸡将在30年后占据中国市场的主导地位。

2023-10-27 23:50:50 0

张德泉,肉类加工和中国农业科学院质量控制创新团队首席科学家,说热鲜肉和冷冻肉是在中国肉类消费的主流,占比超过百分之七十。预计三十年后,中国市场将与欧洲和美国一样,以冷却肉和冰肉。根据研究员张德泉,新技术,满足中国市场的需求将进入日常生活的现在与未来十年。冷冻和解冻技术在低温和高湿度条件下使冷冻肉保持
张德泉,肉类加工和中国农业科学院质量控制创新团队首席科学家,说热鲜肉和冷冻肉是在中国肉类消费的主流,占比超过百分之七十。预计三十年后,中国市场将与欧洲和美国一样,以冷却肉和冰肉。根据研究员张德泉,新技术,满足中国市场的需求将进入日常生活的现在与未来十年。冷冻和解冻技术在低温和高湿度条件下使冷冻肉保持冰晶在特定的条件下,并减缓,并降低蛋白质和脂肪的氧化率。减少到小于1%的解冻汁液流失,需要的时间比传统的空气和水解。1/3。新鲜肉的货架寿命延长了从目前的10-15天40-45天的控制下保持新鲜的肉在冰温状态。中央厨房、工业4和肉类加工厂的发展,使消费者能够在世界各地吃到美味、营养、安全、方便的中国传统肉制品。欧洲和美国的发达国家不习惯吃冻肉。市场上80%以上的循环冷却肉从零到四度。由于不同的经济水平、消费习惯和生产方式,中国的整个市场是热鲜肉和冷冻肉百分之七十。目前,在中国的冷冻肉类的消费量约为30%,而牛肉和羊肉都小于20%。冷冻肉将成为未来10年的发展主流,但对于某些高端产品,也将出现新的消费需求,尤其是对于长距离和长货架期产品。随着消费结构的升级和供应结构的改革,冰温保鲜技术将逐步适应市场需求,保质保量,保质期长。30年后,中国的肉类消费市场也应该像发达国家的欧洲和美国。鲜肉的食用量将大大减少,冷冻肉和冻肉将成为主流。但目前我国主要是热鲜肉、冻肉,冻融技术将继续应用于肉制品加工。目前,冻融技术主要应用于屠宰加工企业。在未来,我想它会走进普通人的家。就像冰箱一样,有冷藏室、冰箱和新鲜房间。将来可以设计解冻室。早上外出工作时,他们会把冻肉放在解冻室,中午或晚上回家,然后在冷冻前得到与之基本一致的冻肉。
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