荔枝肉
荔枝肉猪前腿肉、生抽、蒜末、料酒、生油、白醋、砂糖、味精、地瓜粉、水淀粉、葱花、猪前腿肉、生抽、蒜末、料酒、生油、白醋、砂糖、味精、地瓜粉、水淀粉、葱花、
步骤1
备料:猪前腿肉洗净,用刀背重重拍一下使之松软,切成一厘米见方的小块,土豆切块,蒜切末
步骤2
加入生抽,料酒,砂糖,味精,生油,腌半小时以上,使之入味
步骤3
把腌好的肉裹上地瓜粉(我用的是干的,颗粒细小的地瓜粉),起油锅,油温五成热时下裹好地瓜粉的肉块,变色捞出,待油温升至八成时下锅复炸,使之外焦里嫩。
步骤4
接着炸土豆块
步骤5
剩底油加入蒜末爆香
步骤6
60克白糖,60克米醋,120克清水,剩下的蒜末调汁
步骤7
将调好的汁倒入油锅炒几下,倒入土豆块,翻炒几下,关火,倒入肉块快速翻炒,起锅
Tips要用猪前腿肉,带点肥才好吃,要复炸,才会外酥里嫩
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