怎样挑选小龙虾比较干净,小龙虾怎么做才干净放心吃
大家好,我是沈小怡,一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食,欢迎关注我,一起学习、交流美食的制作,也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。
夏天马上就要来了,又恰逢小龙虾的价格暴跌,作为小龙虾的忠实粉丝们,自然是按奈不住那颗吃货的心的。
但是大家都会担心一个问题,那就是如何才能挑选干净、健康的小龙虾。
相信大家过去多多少少都会听说关于小龙虾的传言,什么小龙虾要养在脏水里面才可以长大,小龙虾是日本人放进来清理尸体的……总之,小龙虾太脏了,吃了对身体有害。
事实上,以现在的养殖环境,小龙虾基本不存在脏水养殖的危险,虽然不排除一些不法商贩。看到抖音上有人用洗衣机洗小龙虾,不仅把小龙虾都洗散架了,而且洗衣机再洗衣服,总觉得很不卫生。
那么我们如何挑选健康、干净的小龙虾呢?教你3招,轻松就能挑选。
第一招:看外观
正规渠道养殖的小龙虾,都是头:身=1:1的比例,而且颜色为鲜红光亮,腹毛和爪毛都是干净的,腹部是白色;而污水里长大的小龙虾,一般都是头大身小,而且颜色为红褐色或者暗红色,而且腹毛、爪毛以及头部会有脏污,甚至寄生虫。
第二招:闻气味
正规渠道养殖的小龙虾,闻上去是一股水产自带的腥味(参考菜市场贩卖海鲜河鲜的地方味道);而污水里长大的小龙虾,除了正常的腥味外,还会伴有金属生锈或者腐肉发臭的味道。
第三招:捏外壳
正规渠道养殖的小龙虾,个头一般都是比较饱满的,肉都比较紧实,但是壳比较薄且清脆,腹部捏上去有弹性;而污水里长大的小龙虾,个头会相对小一些,而且壳厚肉少,有些小龙虾还会变软,这样的坚决不要吃。
那有的人会问,那去店里吃小龙虾,怎么知道自己买到的是否干净、健康呢?
首先,健康的小龙虾煮熟后会蜷曲,但是病变的小龙虾则是直的;第二,健康的小龙虾的肉质比较Q弹鲜嫩,而冷冻的或者病死的或者不健康的小龙虾,肉质则会很糙,没有弹性;第三,如果担心店家用洗虾粉洗过,这个不太容易靠看或者吃能辨别出来,但是洗虾粉处理过的虾,外壳会比较脆弱,所以虾钳会比较容易掉,如果你点的一盆小龙虾,钳子几乎都掉了,那就该怀疑是不是洗虾粉处理过了。
沈小怡,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主),美食专栏撰稿人,方太生活家签约讲师,知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡的厨房】美食社群创始人。
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