数据显示，2016年广东省牛肉产量仅占全省肉类总产量的1.7%，远低于全国平均水平的8.5%和世界平均水平的21%。 其实，无论是广东还是全国，牛肉消费量都远远低于世界平均水平，意味着我国肉牛产业正处于发展初期，整体水平还比较落后，同时蕴含着巨大的发展潜力。

为了更好地促进肉牛产业的发展，在由南方农村报《农财宝典》新牧网主办的2018首届南方肉牛羊产业发展高峰论坛上，中国农业大学肉牛研究中心主任孟庆翔教授分析了肉牛精细化饲养与产业的发展趋势。

中国农业大学肉牛研究中心主任孟庆翔教授

我国养牛限制因素很多，实施精细化饲养是一个好办法

我国肉牛的发展经过役牛阶段( 1980年前)至萌芽阶段( 1980-1990年)，进入目前的初级探索阶段( 1991-2020 )，然后进入稳健发展阶段( 2021-2050 )，最终成熟阶段) 为了肉牛产业发展稳步过渡，更进一步提高，更好地解决我消费者吃牛肉的问题，对精细化饲养管理的需求越来越迫切。

由于精细化饲喂管理可带来诸多利益，孟庆翔认为精细化饲养是资源短缺型国家和地区畜牧业发展方向，充分发挥了土地、饲料、牛源限制等有限资源优势牛种的遗传潜力，充分利用了养殖环境，如因此，我国必须进行适度规模化养殖，走效益和技术导向的道路这有利于提高劳动生产率和饲料转化效率，提高经济生产率。

虽然精细化饲养管理能带来一定的好处，但孟庆翔分析指出，现实操作中也存在不少局限性。 另一方面，肉牛生产中存在土地、牛源、技术比较落后、饲料资源短缺、价格昂贵等制约因素。 另一方面，也存在五个方面的挑战。 第一，对饲养条件要求很高。 不是建养殖场有多豪华，而是设备跟着来。 二是土地投入减少，牛舍和设备一次性投入提高；三是职工素质要求提高；四是技术和设备有依赖性，比如国外养10万头牛也就10几个人，主要依靠设备；五是管理成本暂时提高

会议现场

五大基本条件五大发展思路，打造中国特色养牛业

可见，细化饲养管理不是一个简单的工序。 因此，孟庆翔认为，要进行精细化喂食管理，必须满足五个基本条件。

1建立和采用合理的肉牛饲养标准

2为牛提供合适的喂食环境。 特别是牛舍的科学设计。 例如饮用水温度冬季至少达到7，养殖密度以每头牛16以上为宜，铺草保温牛肚。

3设计合理饲养技术，符合高效、安全、动物福利原则；

4实施数据记录和追溯管理

5重视管理团队的教学水平和再学习能力。

在满足五个基本条件的基础上，也可以借鉴国外技术和经验。 孟庆翔也在会上分享了五条发展思路：

第一，树立合理的饲养理念。 养牛是一项利国利民、利己和子孙的事业，要树立长远发展而不是投机的理念，学会合理利用国家的产业扶持政策，比如补贴、保险、“一带一路”。

第二，建立和公布肉牛养殖标准：继续修订或制定新的《肉牛饲养标准》，满足广大肉牛企业的应用需求

第三，实施养殖标准化规范：应尽快制定我国特有的标准，可借鉴类似美国2016年版《肉牛营养需要》制定标准，更好地发展精准饲养。 尤其需要建立肉牛养殖过程关键性能指标体系KPI和标准化操作规程SOP，SOP需要与肉牛养殖过程KPI结合。

第四，开展精准化饲养试验模式。 在肉牛养殖规模不断扩大的情况下，应在不同地区实施肉牛精准饲养管理试点模式，成熟后广泛推广成功的经验和技术。 另外，应该进行繁殖管理、保险管理、安全追溯等数字化管理，牛场的所有管理流程必须采用计算机软件进行管理。 没有设施就不安全，没有设施就没有数据，没有数据就没有改善、改善、利润。

第五，实施人才培养战略：可以从“三个结合”切入。 分别是大学培养与产业培训相结合、理论讲授与专业培训相结合、国内培养与国外培养相结合。

孟庆翔表示，在五大发展思路的指导下，生产的牛肉应满足市场对牛肉的刚性需求，使我国人均牛肉消费量首先达到世界平均水平10kg的目标，具备安全、质量、价格、营养、易购买、易烹饪、适合各阶层人员食用的特性同时，要追求养殖技术的精准化，符合健康可持续发展的主题。 在养殖过程中，要重视动物福利，提供健康、舒适、安全的生活环境，形成有良好喂食、生产绿色、有机、地理标志的牛肉。

此外，肉牛产业备受关注，借鉴法国肉牛选拔赛、美国安格斯牛赛、肉牛赛事等做法，必须重视产业文化发展随着肉牛养殖过程的科学化、设施化、标准化和规范化，产业国际化也已成为必然。

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