香辣鸡脆骨
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步骤1
备料
步骤2
先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖
步骤3
一勺白酒
步骤4
一半姜切碎拌匀，腌制一小时
步骤5
期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松
步骤6
鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂
步骤7
鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒
步骤8
炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。倒出的油量足够我炒三四盘菜，真的很多油阿。
步骤9
锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒
步骤10
加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
步骤11
加入熟白芝麻炒匀即可
步骤12
成品
步骤13
成品
Tips鸡脆骨炒之前加盐腌制过，所以后来炒制过程中我没有再加盐，这个根据自家口味调整吧。爱吃蒜的朋友可以多备一些，用刀稍微拍松即可，在第7步的时候加入，因为成品蒜瓣也很好吃。
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