中国水产养殖网龙虾中国行在走访各地小龙虾产业链上的人的时候，都会问一句，您是如何看待2019年小龙虾产业发展的？如今各地都在大力扩增小龙虾养殖面积，也都在努力打造区域小龙虾品牌影响力，但，你心里有没有担忧之处呢？

对于养殖户群体来说，今年增加了那么多养殖面积，存活率高的苗种从哪来，又该如何将自己的虾子卖掉？对于加工企业来说，今年虾子又产了那么多，我们的资金能消化多少呢，库存怎么办？对于餐饮端来说，今年收购小龙虾会不会又得涨价，涨价了会不会影响自己的营业额呢？

小龙虾产业的火热和潜力都是毋庸置疑的，从这几年的发展中就可以看到大家对于这只虾的热情有多高，不然大家今年的热情也不会更胜以往！只是有些问题，确实明显的摆在大家的面前，区别是有些人有些地区走在了大家的前面，赚到了钱，另外一些却替这些问题埋单而已。

左二为石首市水产局产业科科长刘维森、中间为石首市水产局总工程师赵亚东、右三为石首市水产局产业科科员汪伟、右二为武汉市中易天地物联科技有限公司外联经理梁伟、右一为湖北鑫湖易虾网兼荆州小龙虾协会副秘书长赵帅

带着这些问题，“龙虾中国行”的第四站我们来到了以”有石孤立于石首山“而得名的石首市。作为小龙虾养殖代表区域之一的石首市，2018年全市虾稻综合种养面积逾30万亩，小龙虾年产量突破3.5万吨，产值愈10亿元。在石首市水产局产业科科长刘维森、石首市水产局总工程师赵亚东及石首市水产局产业科科员汪伟的带领下，我们走访了当地的两家企业。

四年，从几百吨到近6000吨产量的爆发，这家企业道出了自己的酸甜苦辣！

作为小龙虾产业链上不可或缺的加工企业，他们容纳了养殖户那边很大一部分小龙虾，并向消费者提供了全年可以吃的虾产品。石首第一站我们来到了湖北好味源食品有限责任公司，他们15年做了几百吨，16年做了1000多吨，17年做了2000多吨，18年做了将近6000吨，产量逐年增长。记者一行采访到了好味源董事长助理袁勇。

水产养殖网：公司担不担心加工端产能过剩的问题？2019年针对这块有什么安排呢？

袁勇：虽然现在小龙虾市场有很多人在做，但是我们并不担心这块，好味源这个品牌在质量和加工技术方面的优势下还是非常响亮的，2019年的产量还需要大幅度提高。去年三月份担心生产线解决不了大批量的虾，就做了大概5个亿的产值，今年新加了生产线，布局规划以及设备等前期工作都到位了，打算做到10个亿。

水产养殖网：对于现在的库存问题，您保持什么态度？

袁勇：2018年我们小龙虾有近6000吨的产量，目前还有两三百吨的库存。而这个库存是必须要留着的，主要目的是做反季节销售。因为反季节带来的差价很大，比如说集中上市的时候价格在20-30块钱左右，而春节时价格能卖到30-40块钱，提高了近一半的价格，所以说可以利用春节后小龙虾上市前的市场空档卖个好价的同时做到产品全年有销售。今年很特别，现在这个时候温度还是那么低，肯定会影响上市时间。

水产养殖网：公司的小龙虾从哪些渠道收购？会经历哪些环节？

袁勇：小龙虾基本靠这三种方式收购：首先是和养殖基地合作，比如说荆香缘，他们直接可以从基地提供一部分给我们；其次是我们成立的小龙虾交易市场，周边大型养殖户会到这里供货；还有一种就是通过大的经销商，他们可以将货源分拣之后再给我们送来。

小龙虾从养殖基地到乡镇集中点，再到交易市场汇总，通过他们的分拣之后才会运到厂间。多级分拣的目的是等级分明，确保质量，同时也能减轻工厂生产的前期工作量。我们的收购模式在原料方面要比其他的高两块钱左右，因为希望能多收点大规格的，678的虾子能占到百分之二十左右，567的虾子量最多。

水产养殖网：现在很多人都不太愿意来厂里上班，你们怎么解决人工缺口问题？

袁勇：厂区里面比较缺季节性临时辅助工，特别是5月份的时候，还得托中介帮我们招工。去年临时性用工大概700人左右，其中200人是当地人。尽管有些是长期工，比较稳定，全年都有活干，但是高峰期临时工流动性大造成的缺口还是问题，所以只好直接跟中介公司对接，将缺口补上了。

水产养殖网：对于资金这块，收购高峰期有没有感受到压力？

袁勇：收购的量和收购资金挂钩。因为这块必须要现金，而货的资金到帐起码要一周到半个月的时间。虽然有几个长期合作的伙伴给予了部分资金支持，政府也提供了一部分政策，但是还会有点压力，我们也想提供足够的资金满足市场供应。

水产养殖网：您如何看待行业中的协会？大家又该如何做才能真正帮到养殖户呢？

袁勇：虽然现在行业中有很多协会，但是缺乏有力的手段和资金支持，整个产业链抱不成团，对企业而言发挥不了多大的作用。如果能够帮助养殖户解决养殖环节各方面的问题，能够为经销商和加工企业解决物流问题，这样才能发挥作用，提升效益。当他们没有能力解决紧急问题的时候，我们只能靠自己单干。去年我跟市政府提出了一个想法，自己自筹资金做个市场，这样我们的原料供应有了保障，对老百姓来说路途近、死亡率低、费用少，他们也是非常乐意接受的。

这个合作社将员工变成了股东，未来养殖户不能再“单打独斗”了吗？

在这个合作共赢的时代，越来越多的人选择捆绑在一起，成了利益共同体。小龙虾产业也不例外，出现了众多的合作社。石首第二站我们来到了石首市隆丰种养专业合作社，这个合作社将员工变成了股东，目前有社员210户共760人，基地也从1200亩扩大到了3100亩，2018年总的毛利润在600万元左右。赵昌平理事长接受了我们的采访。

水产养殖网：您当初创建这个合作社的初衷是什么？

赵昌平：算起来我在村里工作有17年了。这么多年以来，一直都想帮助乡亲们谋个好出路。现在我将平台搭建起来，跟上面多申请些项目补助，将各方面的建设做好，让大家有一个好的基础条件，今年就有包括更换所有路灯的一些计划。我从2016年就开始做这件事了，那时候农村劳动力流失严重，很多老弱病残都留守在农村，急需一些返乡创业的人的支持。所以我办了这个合作社，吸引他们过来，让大家都富起来。

水产养殖网：在外的乡亲们是不是愿意加入到这个集体当中来？有没有遇到什么问题？

赵昌平：16年到现在也吸引了不少外出劳动力返乡。比如说果园采摘基地是外地返乡人员做的，50亩地，我们各占50%，分红也是50%，这就是吸引返乡的例子。行政管理也是从本村招的，他们负责土地流转资金的发放以及矛盾的调节。大家利益捆绑，让合作社商业化的味道淡化，让行政味道浓起来。这样大家富裕了，自己的心里才会踏实。但是过程当中也会出现一些问题，比如说真正符合条件的一些贫困户没有落实，下面执行力度略显不足。我们计划的是2020年全面脱贫，精准脱贫，相信只要通过努力，这个目标是不远的。

水产养殖网：您是如何让员工当上股东的？股东们有哪些权力和义务？

赵昌平：第一种方式就是每亩给我1500块钱，产出的效益给予分红；第二种是共同出资，资金我可以先借给你，塘口投资我出资金，利润风险各担一半，产出效益之后先把成本扣出来，再算分红；第三种就是每亩田给200块钱的基本工资，对方负责消毒、投喂饲料、田埂管理等相关管理事务，每亩田产出的利润按照一定比例分红；第四种就是分块管理，不发基本工资，给对方200亩自主经营，自负盈亏，工资从这200亩田里赚取。现在选择最多的是第三种模式，因为很多人不想承担风险，很大一部分风险摊在我身上。

水产养殖网：餐饮端其实对于高品质虾的需求特别大，那么如何养出高品质的小龙虾？

赵昌平：密度不能太高，高的话质量不高、规格小、病害多。像我们前年成虾就比较少，789的只占到5%左右，大部分都是456。去年市场交易的均价在10-11块钱左右，交易量最大的时候甚至低到八块钱九块钱的样子，高的时候在二十多块钱。做好品质还是非常关键的。

水产养殖网：您对未来小龙虾价格有没有担忧？

赵昌平：虽然现在小龙虾很火，但是同时也担心面积扩大发展太块而产生的负面影响。现在养虾子的成本大概在八块钱左右，如果市场价降到八块钱九块钱，也没多少钱赚了。

水产养殖网：作为虾稻模式中重要组成部分的稻子，如何提升它的价值？

赵昌平：稻虾模式中，稻子也是其中的利润点之一。只要是属于粮食的，其安全问题不可忽视，所以搞虾稻连做，需要关注安全和优质，很多粮食是利用饲料的，并且破除了耕地红线就会出现粮食安全。普通大米价格在2-3块/斤左右，而做好质量和品牌价格会好很多。我想不施化肥，不打农药，做优质稻虾米，提高大米附加值，同时要将商标注册下来，做好品牌影响力。

后记：其实不管是什么行业，有人在赚钱也有人在亏钱，归根结底是赚钱的那部分人站的高看得远，再加上一点运气。小龙虾这个行业刚刚起步就那么火，潜力是毋庸置疑的，关键点就在于如何解决高爆发现象下的潜在问题，并将其转化为自身利益。