天冷遇到此肉别手软比排骨硬,秋天遇到这肉别手软营养极高
秋天是一个干燥的季节,现在正式迈入秋天之后,天气有点凉飕飕的感觉,所以早晚要记得添衣。秋天比较干燥,所以不太适合吃一些油腻的食物,用一些清淡的肉食来代替猪肉的话口感更好,味道更香,入秋之后碰见鸡肉不要手软,一次性多买一些,把鸡肉放进高压锅里,15分钟就能做好,出锅之后香气扑鼻,特别美味。
【食材准备】鸡肉,松菇,土豆,盐,植物油,料酒,葱,姜,生抽,蚝油,八角,花椒,草果,香叶,桂皮。【烹饪步骤】①买回来的鸡肉先放入盆子中,加入多一些的清水,浸泡30分钟能够泡出鸡肉里面的血水和腥水,然后再把它切成小块,控干水分。
②在锅里面倒入多一些的清水,然后加入一勺料酒,放入几片生姜和几段葱,再把鸡肉放进去,先把火烧调至最大,把水烧至沸腾,然后转到中火继续煮上五分钟,表面会有很多白色浮沫,把白沫捞出来,继续把鸡肉冲洗干净,控干水分备用。③把松菇放入清水中浸泡30分钟,然后取出来冲洗干净,挤干表面的水分。土豆切块。
④在炒锅里面倒入植物油,先把油烧至六成热,这时放入葱姜爆香,接着放入花椒,八角,草果,香叶,桂皮,煸炒出香味,再把鸡肉放进去,倒入生抽,蚝油,料酒翻炒至断生。
⑤然后再倒入焯过鸡肉的清水,这时把鸡肉和汤汁一起倒入高压锅里面,把松菇和土豆也放入高压锅里面,加入少许盐,盖上盖子加压15分钟即可关火,等锅内的气压降下来之后,打开盖子,这时就能闻到浓浓的鸡肉香气。
⑥如果这时候汤汁还比较多的话,可以放入炒锅里面,开着盖子继续炖上十几分钟,把里面的汤汁收至少一些,这样会更加入味,松菇也吸收了料汁里的香气,味道非常好吃,秋天到了天气转微微凉,但是也不能吃一些油腻的食材,否则肠胃也会不舒服,换成这种高蛋白低脂肪的鸡肉来吃味道会更好,而且营养又健康,喜欢就做来给家人吃吧!
【烹饪小提示】做这道菜的时候一定要多准备点料酒,本身鸡肉的腥味是比较浓重的,焯水的时候需要放一点料酒,在炖汤的时候也需要放一点料酒,放两次之后鸡肉里面的腥臭味就会被掩盖住,吃起来更加鲜香。
喜欢吃辣的朋友也可以在炝锅的时候加入几粒干辣椒一起来烹饪,但是秋天本身比较干燥,吃辣的朋友尽量少放辣椒,放微辣即可,不要放辣椒过多,或者是放入青辣椒,红辣椒这样的鲜辣椒来烹饪,也能够起到开胃下饭的作用,而且还不干燥。
以上就是这道鸡肉的烹饪方法,秋天的时候尽量地少吃猪肉,多吃一些鸭肉,鸡肉以及兔肉等等,这样的高蛋白低脂肪的肉类,营养价值很高,而且不干燥,老人孩子都可以放心去吃,用高压锅去烹饪做法非常简单,十几分钟就能够做好,喜欢吃的不妨就自己动手在家烹饪吧,安全又卫生。
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