酱香之 // 家常菜花

• 2023-09-03 23:06:35 • 0次

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步骤1

菜花1小颗

步骤2

菜花洗净，掰成小朵，蒜姜切片，肉切片，加料酒、淀粉、酱油搅拌均匀腌5分钟，水淀粉调好，白糖1小勺、郫县豆瓣酱、花椒统统备好。

步骤3

起油锅，油热后，先放花椒炒香捞出后，再下入肉片炒香。

步骤4

放入郫县豆瓣酱，中火炒出红油。(千万不要大火炒，不然豆瓣酱里的辣椒会炒糊)

步骤5

放姜蒜爆香，再下酱油、白糖翻炒(白糖提鲜)

步骤6

下入掰成小朵的菜花，大火爆炒。

步骤7

菜花不易熟，又要爆炒，在烹饪时稍微加适量的开水，以防粘锅，一直大火翻炒，炒至菜花变软快熟时，放少许盐调味。(豆瓣酱和酱油本身就是咸的，一定要少加盐哦)

步骤8

最后顺锅边淋入薄芡，就是水淀粉，让花朵充分裹满汤汁，再淋少许香油，炒匀即可。

步骤9

酱香菜花，配上米饭。好吃！香！香！

Tips

菜花喜油，用瘦肉炒，要稍多加一点油加自糖提鲜豆瓣酱和酱油都是咸的烹饪过程中，加一点点盐就好