爆炒猪心
爆炒猪心猪心、黄瓜、洋葱、黑木耳、红辣椒、姜蒜、淀粉、生抽、料酒、油盐、猪心、黄瓜、洋葱、黑木耳、红辣椒、姜蒜、淀粉、生抽、料酒、油盐、
步骤1
猪心切成薄片，加入盐、淀粉和料酒，拌均匀腌制一下；
步骤2
调制一碗汁： 盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水， 拌均匀后备用；
步骤3
烧热锅，放适量的油， 下入猪心爆炒，猪心变色后盛出来；
步骤4
锅中留少许底油， 下入洋葱片翻炒；
步骤5
洋葱爆炒出香味后下入黄瓜片和黑木耳进去翻炒；
步骤6
翻炒几下后加入刚爆过的猪心继续翻炒；
步骤7
倒入准备好的碗汁翻炒均匀；
步骤8
最后收汁后即可；
步骤9
盛入碗中， 表面撒些小红椒。
Tips1猪心对切成两半，先对切成两半，用清中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒，帮助其去除腥味。2.为了保持猪心的鲜嫩，先将猪心码入底味，再用油微微滑熟，也就是猪心刚刚变色即可盛出；3.爆炒讲究大火快炒，因此提前调整好碗汁：盐、生抽、料酒、淀粉、姜蒜和少许水，拌均匀后备用；4.爆炒时下入材料顺序很重要，先炒洋葱、其次加入黄瓜和黑木耳，再倒入刚滑过油的猪心，最后倒入碗汁，让碗汁均匀的裹在食材上，再大火收汁即可.
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