家常山药排骨汤的正确做法,山药排骨汤怎么炖才能好喝又营养
所谓人到中年不由己，啤酒杯里泡枸杞。这句话虽然有夸张的成分在，但也向我们告示出现在越来越多的人重视养生。说到养生，肯定要提到广东丰富多样的老火靓汤了。老火靓汤是粤菜精华，也是广东人传承千年的食补秘方。
所以今天给大家推荐的就是一道广府靓汤-山药排骨汤的做法。现在天气入夏，十分的炎热，不少人口欲比较寡淡，对食物提不起什么兴趣。当然大人少吃点也没什么，但是小孩还是要每天保持对食物营养的摄入，这样才比较有利于身体的发育。而这道山药排骨汤既营养丰富，又有健脾益胃助消化的效果，希望大家能够学会。
汤名：山药排骨汤
原材料：山药、大骨、胡萝卜、白醋、生姜、红枣、枸杞、盐
工艺流程如下：
步骤一：首先准备一盆水，将山药表面的泥沙放置水中清洗干洗，可以多洗几遍。
步骤二：盆中准备清水，加入少许的白醋，将山药放置清水中去皮。
步骤三：去皮后的山药切成滚刀块，放置清水中。胡萝卜洗净去皮后切成滚刀块备用。
步骤四：锅中放入适量的水，将买来剁块后的大骨大火下锅焯水，加入适量料酒烧开。
步骤五：烧开后撇去浮末，捞出锅中排骨放置备用。锅中放入少量的油，油温7成热放入排骨，在放上一块拍碎的姜末，翻炒一分钟。
步骤六：翻炒一分钟后，锅中在倒入食用人分量的清水，放入切好滚刀块的胡萝卜、山药，大火烧开。
步骤七：锅中清水大火烧开后，将所有的原材料同水，一起倒入砂锅中，大火煮10分钟。
步骤八：十分钟后转小火在煮半小时，中途放入洗干净的红枣，半小时后放入枸杞。
步骤九：放入枸杞后在煮几分钟，在放入食用盐调味，即可食用。
技术关键：
1.山药清洗去皮的时候，最后在放入白醋的水中，这样能山药防止氧化变黑。
2.大骨翻炒一会，煮出来的汤汁才会变白。
随着时间流逝，一道美味可口的又营养充分的山药排骨汤就制作完成了。想想在炎热的夏季，每天繁重的工作下班后，能喝上一碗健脾开胃的山药排骨汤是多么幸福的一件的事情。
广东人煲汤是一定要用砂锅，慢慢熬煮，熬到汤汁变浓变稠，食材的味道充分融入到汤汁中，才是一锅上乘的炖盅，而且广东人喝汤多是饭前先喝，这和北方人饭后喝又有所不同。
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