家常剁椒鱼头
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步骤1
鱼头洗净,用盐抹一遍,腌渍15分钟,再用水冲洗干净。
步骤2
鱼头摆盘后,加少许酱油、料酒、胡椒粉、白糖(因为剁椒比较咸,所以盐可根据自己口味适当放一些)、少许姜丝、蒜头,将红剁椒酱、青剁椒酱平铺在鱼头上,腌5分钟入味。
步骤3
用微波炉中低火微波5-7分钟(看鱼头大小而定,或者在烧开的锅里蒸5-7分钟),就大功告成了。
Tips1、用盐腌渍是为了去鱼腥味,肉质也会变嫩。2、如果没有青剁椒,也可以只用红辣椒或者用青辣椒切丁,主要是为了配色好看,口感不影响的。
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