简单肉包子的做法家常窍门(快手肉包正宗做法)
台风天淅淅沥沥的小雨,今天休息的我,还有半袋子快要发霉的面粉,加上最近降价了的猪肉,好像迫使我要做点什么? 就做个朴实无华的肉包子吧。
用料猪肉 500克八角、花椒 适量姜、大葱、小葱 适量花椒粉、胡椒粉 适量香油、蚝油 适量鸡蛋 1个面粉 500克酵母粉 适量做法步骤1、猪前腿肉洗净切小块跺成肉碎
2、锅里放少许清水,加入八角花椒,烧开后煮五分钟,过滤备用。
3、切好的姜丝、大葱放入花椒水,戴上手套用手抓出味道,放一旁浸泡备用。
4、碗里加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺盐、少许花椒粉、胡椒粉,搅拌均匀后倒进肉馅里,再次搅拌均匀。
5、葱姜水分三次倒进肉馅里,每一次倒入葱姜水后充分搅拌均匀,最后搅拌至带拉丝状,加入一点香油拌匀,最后打入一个鸡蛋再次搅拌均匀。
6、切一点葱花撒在肉馅上,锅内烧热油泼在葱花表面,搅拌均匀放冰箱冷藏一小时味道更好,想吃蔬菜可以直接加进去,也可以加入鸡精/鸡汁提鲜。
7、趁肉馅放冰箱冷藏的时间来发面吧! 小碗里放少许白糖、温开水、酵母粉,大约五分钟后酵母水会有一层细细密密的小泡泡浮在表面,大盆里加入面粉,倒入酵母水,另外准备一小盆温水。
8、先加入一点温水,用筷子顺时针搅拌成面絮再下手揉面,建议后面加水的时候要有耐心一点点的加,直至揉搓成光滑不粘手的面团即可,盖上保鲜膜放至温暖的地方发酵一个小时左右。
9、发好的面团大概会是之前的两倍大,拿出来揉搓排气。
10、揉成光滑的面团。
11、切成一个个大小均匀的小剂子,按扁,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的包子皮,馅料放中间,一手托住一手捏褶皱至收口即可。
12、做好的包子再盖好进行二次发酵,大概二十分钟吧。
13、发好的包子冷水上锅蒸,水开后蒸十五分钟左右,关火后不要着急打开盖子以免塌陷,再等五分钟就可以了。
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食,同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食,易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食,从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率,还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。
古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。 一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害,芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角,会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食,会诱发癫痫症。
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