糯米豆腐肉丸（珍珠丸子）

• 2023-08-30 13:23:57 • 0次

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步骤1

糯米反复清洗后浸泡一个晚上，用之前一个小时沥干，尽量沥掉水份，这样便于粘黏在丸子上，豆腐事先沥水，大概要沥1个小时，尽量去掉多余的水，肉糜和豆腐等量

步骤2

加入一个鸡蛋，适量淀粉，鸡精，盐，一点点生抽，开始一边按压豆腐一边搅拌，同时缓缓少量多次的加水，一定不能加水过量，否则丸子会不成型，不断搅拌上劲，花花搅了20多分钟。

步骤3

把糯米铺平在一个大盘子里，压一压，虎口挤丸子，然后把丸子放在糯米上，拿着盘子开始晃，肉丸不要太大。

步骤4

让丸子在盘子里滚动，不但滚得更圆，而且均匀沾上糯米。

步骤5

蒸笼铺上湿纱布，放入丸子

步骤6

上汽后蒸30分钟

步骤7

蒸好吃不完可以冷冻，宴客时回蒸就行。