红烧肉丸
红烧肉丸生粉、料酒、食用油、酱油、生姜、白糖、生粉、料酒、食用油、酱油、生姜、白糖、
步骤1
猪肉剁成肉糜放入碗里;
步骤2
加入两勺左右的生粉,一点料酒朝一个方向搅拌到肉上劲为止;
步骤3
取适量肉糜搓成大小适中的丸子;
步骤4
热锅,冷油,油温8成热时下丸子炸到金黄;
步骤5
锅里留一点油,放入葱姜煸炒出香味;
步骤6
放入炸好的肉丸子翻炒一下;
步骤7
加水刚刚没过丸子,加生抽老抽调色调味;
步骤8
放一小勺白糖,中火煮到快要收汁时撒上葱即可出锅。
Tips1.做肉丸的猪肉还是需要带点肥肉,再放点生粉可以让丸子吃起来肉质更嫩,不会很柴;2.让丸子不散,搅拌是最关键的步骤,如果肉没有搅拌上劲,那样在炸的时候就会散,即使没散,口感也会很差,所以记得顺时针方向不断搅拌;3.我不喜欢吃起来满是生姜味的肉丸,所以我在肉糜里吃加了料酒,在后面把炸好的丸子用生姜和葱煸炒一下,我这里的葱是我们江南的小葱的葱白部分,这样丸子就只有淡淡的生姜味体香,味道恰到好处;4.加一点白糖是给肉丸提鲜,所以不必放什么鸡精了。
赞 (0)
猜你喜欢
相关推荐
版权声明:本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至990157430@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。